🍽️ "Мы создали то, чего не хватало нашему городу"

Рассказ Ильи и Риты Хальзовых о том, как появился первый независимый рейтинг ресторанов Самары

Илья: Три года назад мы с Ритой запустили телеграм-канал "Как Есть" с простой идеей — рассказывать о ресторанах честно, как лучшие друзья друг другу.

Рита: Нас бесило, что найти правдивый отзыв стало невозможно. Везде либо заказная реклама, либо хейт ради хайпа. А между этими крайностями — пустота.

Илья: Мы работаем в IT, далеки от ресторанного бизнеса, поэтому можем позволить себе роскошь — говорить правду. Всегда платим за себя сами, никого не критикуем, а если что-то не нравится, обсуждаем это напрямую с заведением.

Рита: В прошлом году я наткнулась на "The 100 Best Restaurants in New York City in 2025" и поняла — вот чего не хватает Самаре!

Илья: У нас за три года накопилась огромная база знаний, мы объездили весь город, попробовали тысячи блюд. Почему бы не систематизировать этот опыт?

Рита: Мы поняли, что уже заработали доверие аудитории. Люди действительно ходят по нашим рекомендациям, как по советам лучших друзей.

Илья: Как IT-шники, мы не могли сделать "на коленке". Создали математическую модель оценки по 11 критериям: кухня, сервис, атмосфера, чистота, соотношение цена-качество и другие.

Рита: Каждое заведение мы посещали минимум 2-3 раза, некоторые — по 10-15 раз за все время. Нельзя судить по одному визиту.

Илья: Самое сложное было определить веса критериев. Что важнее — идеальный стейк или приветливый официант? Мы много спорили, тестировали разные формулы.

Рита: За три года мы потратили более 800,000 рублей собственных денег. Это не бизнес, это инвестиция в город.

Илья: Нас часто спрашивают про монетизацию. Но любая коммерциализация убьет главное — доверие. Как только начнешь брать деньги за размещение, сразу потеряешь аудиторию.

Рита: Наша цель — чтобы в Самару приезжали туристы ради гастрономии. Чтобы наш город ассоциировался не только с красивыми девушками, бесконечными пляжами, Заводом Фон Вакано, но и с крутыми ресторанами.

Илья: Реакция рестораторов разная. Одни благодарят за обратную связь, просят чаще приходить. Другие обижаются, что попали не на первые места.

Рита: Нам писали с просьбами изменить оценку. Но мы принципиально не идем на компромиссы.

Илья: Самая забавная реакция была от одного владельца: "Вы не эксперты, у вас нет кулинарного образования!" А мы и не претендуем. Мы — обычные гости, каких в ресторанах 90%.

Рита: Мы отобрали 70+ лучших заведений города — от высокой кухни до честной столовки. Каждое место в рейтинге достойно посещения, но по разным поводам.

Илья: Создали красивый, удобный сайт. Это один из самых технически проработанных диджитал-проектов в городе за последние годы.

Рита: Самое главное — мы не критикуем, а рекомендуем. В рейтинге нет плохих мест, есть разные.

Рита: В эпоху фейков работает максимальная честность. Люди устали от рекламы, им нужны искренние рекомендации.

Илья: Мы доказали: локальный контент может быть качественным и влиятельным. Не обязательно ехать в Москву — можно делать крутые проекты в своем городе.

Рита: И самое важное — наш девиз "КАК ЕСТЬ" означает не только честность, но и принятие. Мы не осуждаем, а приглашаем к диалогу.

Сегодня рейтинг ресторанов Самары от "Как Есть" стал главным гастрономическим навигатором города.