Полная стоимость текстиля: почему отели считают неправильно

Год назад ко мне обратился управляющий небольшого отеля на 35 номеров. Жаловался: "закупаем бельё каждые 10 месяцев, деньги уходят в пустоту". Когда я попросил показать цифры, выяснилось - он никогда не считал полную стоимость владения текстилем. Только цену при покупке.

Это типичная история. Большинство отелей смотрят на ценник, а не на настоящую стоимость.

Что такое TCO применительно к текстилю

TCO (Total Cost of Ownership) в переводе означает "совокупная стоимость владения". Концепция давно применяется в ИТ, машиностроении, логистике. Для гостиничного текстиля её почти никто не считает - а зря.

В полную стоимость текстиля входит не только цена покупки, но и:

- Стоимость стирки (химия, вода, электроэнергия, износ оборудования, труд персонала)

- Потери от усадки и потери товарного вида

- Потери от списания раньше срока

- Стоимость хранения запаса

- Административные расходы (время на заказ, приёмку, учёт)

- Упущенная прибыль из-за нехватки чистого белья

Когда считают всё это вместе, картина меняется кардинально.

Формула расчёта

Базовая формула стоимости на одну стирку:

стоимость стирки = цена комплекта / количество стирок до списания

Для поликоттонового белья по 700 рублей с ресурсом 60 стирок: 700 / 60 = 11.7 рублей за стирку.

Для перкаля по 1800 рублей с ресурсом 250 стирок: 1800 / 250 = 7.2 рублей за стирку.

Дешёвый вариант дороже на 62% при эксплуатации.

Но это ещё не всё. Добавьте прямые расходы на стирку - в зависимости от того, своя прачечная или аутсорс. При аутсорсе это 40-90 рублей за комплект. При своей прачечной - примерно 25-50 рублей с учётом всех расходов. Значит реальная стоимость цикла обслуживания одного комплекта за весь срок жизни составляет от 1500 до 4500 рублей сверх цены покупки.

Что происходит когда не считают

Отель покупает 300 комплектов по 700 рублей = 210 000 рублей. Выглядит экономно.

Через год бельё начинает "сыпаться". Закупают ещё 150 комплектов. Потом ещё. За 3 года тратят 500 000+ рублей на то, что при нормальных закупках обошлось бы в 350 000.

Плюс потери от жалоб гостей и плохих отзывов - которые в деньгах измерить сложнее, но они реальны.

Как посчитать для своего отеля

Шаг первый: соберите данные о текущем текстиле.

- Сколько комплектов купили за последние 2-3 года?

- По какой цене?

- Сколько стирок в среднем выдерживает комплект до списания?

Если нет данных о стирках - попробуйте другой способ: посчитайте, сколько комплектов списали за год и разделите на общий фонд.

Шаг второй: сравните с альтернативой.

Возьмите более дорогое бельё с подтверждённым ресурсом 200+ стирок. Рассчитайте стоимость за стирку. Посчитайте разницу на 3-летнем горизонте.

Шаг третий: учтите нематериальные факторы.

Мятое, потрёпанное бельё влияет на рейтинг отеля. По данным российских платформ бронирования, чистота и качество белья входит в топ-3 факторов, влияющих на оценку гостиницы. Один балл рейтинга на уровне 4 звёзд может добавить 8-12% к загрузке.

Кейс из практики

Отель 35 номеров. Прежний текстиль: поликоттон, 700 рублей/комплект, жизненный цикл 8-10 месяцев. Закупка раз в год по 120 комплектов = 84 000 рублей/год только на бельё.

После перехода на перкаль по 1900 рублей с гарантированным ресурсом 220 стирок: закупка 120 комплектов = 228 000 рублей. Но цикл жизни - 3 года вместо одного. Итого: 76 000 рублей/год.

Экономия 10% в год только на закупках. Плюс снижение расходов на химию (более дорогое бельё требует мягкого режима стирки, что экономит на концентратах) и меньше времени персонала на учёт и списание.

Что нужно учесть

TCO-расчёт работает при одном условии: поставщик должен честно говорить о реальном ресурсе, а не давать цифры "для продажи". Попросите данные от независимых тестирований или референсы от других отелей, которые работают с этим поставщиком.

Если поставщик говорит "250 стирок гарантируем", но не может подтвердить это ни одним документом - с большой вероятностью реальный ресурс ниже.

Считайте полную стоимость. Покупайте на цикл жизни, а не на ценник. Это и есть профессиональный подход к закупкам. Поставляем текстиль для гостиниц и ресторанов уже 15 лет- etsin.ru