10 винных слов, чтобы сойти за своего среди винных снобов, если вы новичок в вине.

Вот пригласили вас на винную дегустацию, например в Гурмэ винотеку в Самаре. А вы в вине ни бум бум, но падать в грязь лицом не хочется. Сначала кажется, что люди вокруг говорят на отдельном языке: терруар, минеральность, тело, кислотность, автохтоны, гастрономичность. И хотя это только ваши внутренние переживания и любой кавист с радостью прочитает вам лекцию на пол часа в дружественной манере, все же хочется хоть немного понимать о чем речь и не сидеть кивая с умным видом. На самом деле большинство этих слов вполне человеческие. Просто ими удобно быстро описывать вкус, стиль и характер вина.

Вот 10 базовых слов, которые помогут не плавать у полки и понимать, что вам говорят.

Это свежесть вина. То самое ощущение, когда во рту становится бодро, как от зелёного яблока, лимона или клюквы. При этом кислотность может легко сосчитаться со сладостью и ощущаться очень гармонично.

Как использовать:«Мне хочется белое с хорошей кислотностью, чтобы было свежее и не тяжёлое». Или «Надо же такой баланс вообще не ощущается сладости, кислотность все гармонизирует»

Тело это плотность вина. Насколько оно ощущается во рту: лёгким, средним или насыщенным.

Лёгкое вино это почти невесомое, пьется как вода или компотик. Пусть это вас не обманывает!Полнотелое — более плотное, объёмное, заметное. Тут уже много не выпить, но можно посидеть и понаслаждаться с важным видом.

Как использовать:«Хочется не совсем лёгкое, а что-то со средним телом» или «Какое тельное вино, сейчас бы к нему еще стейка навернуть».

Минеральность это когда вино ощущается не фруктовым и сладким, а более строгим: мокрый камень, мел, морской воздух, соль, галька. Как будто на черном море гальку лизнул.

Звучит странно, но когда начнёте пробовать, станет понятнее.

Как использовать:«Люблю более минеральные белые, без яркой сладкой фруктовости» или «Ну наконец то подали что-то минеральное, осточертело пить этот фруктовый компот из Новой Зеландии».

Ароматика — это всё, что вы чувствуете носом: цитрус, яблоко, груша, персик, ягоды, травы, цветы, специи, мёд, орехи.

Вкус и ароматика могут соответствовать друг другу или контрастировать. Например, торронтес может быть ароматным. но не ярким во вкусе.

Как использовать:«Мне хочется что-то с яркой ароматикой, но не сладкое» или «Хватит подливать мне это вино с ароматикой целого парфюмерного завода, дайте уже пино гриджо!».

Если вино выдерживали в дубовой бочке, во вкусе и аромате могут появиться ваниль, сливочность, тосты, орехи, специи, дымность.

С бочкой вино часто становится плотнее и мягче, но не всем это нравится.

Как использовать:«Шардоне хочу без бочки, чтобы было свежее».Или наоборот: «Можно шардоне с бочкой, если хочется плотнее и сливочнее».

Танины это терпкость, в основном в красных винах. Ощущение, когда немного вяжет язык и дёсны, как от крепкого чая или хурмы. Как будто виноградную косточку разгрызли.

Как использовать:«Не хочу слишком танинное красное, чтобы не сильно вязало».

Терруар — это «вкус места»: климат, почва, солнце, ветер, высота, традиции и всё, что влияет на виноград.

Одно и то же шардоне в разных местах может быть совершенно разным именно из-за терруара.

Как использовать:«Интересно попробовать что-то терруарное, не совсем массовое».

Автохтонный сорт это местный сорт винограда, характерный для конкретной территории.

Не международные шардоне, мерло и каберне, а что-то более локальное: саперави, ркацители, фиано, тиморассо, нерелло маскалезе.

Как использовать:«Хочется попробовать что-нибудь из автохтонных сортов, не обычную классику».

Гастрономичное вино это вино, которое особенно хорошо работает с едой.

Оно может быть не самым ярким само по себе, но рядом с рыбой, сыром, пастой или мясом становится гораздо интереснее. Или оно может быть кислотным или тельным и шикарно работать с грилем или шашлыками.

Как использовать:«Нужно гастрономичное вино к ужину, у нас сегодня 10 перемен блюд».

Баланс это когда в вине ничего не торчит отдельно: кислота не режет, сладость не липнет, алкоголь не жжёт, танины не сушат, аромат и вкус дружат между собой.

Как использовать:«Хочется сбалансированное вино, без резкой кислотности и тяжести».

Кислотность — свежесть.Тело — плотность.Минеральность — камень, соль, строгость.Ароматика — запах.Бочка — ваниль, сливочность, специи.Танины — терпкость.Терруар — вкус места.Автохтон — местный сорт.Гастрономичность — хорошо к еде.Баланс — ничего не мешает.

И главный лайфхак: не обязательно говорить сложно. Можно просто сказать кависту:«Хочу свежее, сухое, не тяжёлое, с хорошей кислотностью и без бочки».

И всё, вы уже звучите как человек, который хотя бы примерно понимает, чего хочет.

А вообще не стесняйтесь с порога говорить, что мало понимаете, но хотите разобраться. Кависты и сомелье очень тщеславные ребята, им за радость вам все рассказывать и показывать, и приобщать вас к своей тусовке))