30 лет в ресторанном бизнесе, кулинарный дом «Александр», два кризиса и одна пандемия. Говорю только о том, через что прошла лично.
Опираясь на свой опыт в ресторанном бизнесе, могу сказать честно: рестораторы наступают на одни и те же грабли. Кассовые разрывы, неправильный управленческий учёт, слепая зависимость от шеф-повара — и всё это не…