Личный бренд на кухне: гарнир или основное блюдо?

Вчера вся гастрономическая тусовка собралась в Петербурге на фестивале MEGUSTRO, где вместе с музыкантом, продюсером, основателем Therr Maitz и шоу LAB, а также главным редактором журнала «Правила жизни» Антоном Беляевым мы обсуждали одну из самых острых тем ресторанного бизнеса — роль личного бренда шефа.

Модераторами сессии были журналист и пиарщик Максим Лучин и PR-директор METRO Анна Щепилова, а за полтора часа мы разобрали ключевые точки напряжения и синергии на кухне:

1. Шеф как медийный актив

Грамотный личный бренд усиливает ресторан: охват и доверие растут быстрее, когда за кухней стоит живой герой. Но звезда может не только засветить проект, но и заслонить команду. Долгосрочный успех строится на стабильности и синхронности, а не на эго одного человека.

2. Баланс власти

Когда гости приходят на шефа, а не в ресторан — бизнес становится особенно уязвим. В случае ухода шефа есть риск обнуления бренда. Поэтому ресторану нужно строить устойчивую систему, где медийная личность усиливает, но не замещает. Важно подсвечивать команду, балансировать между интересами и создавать осмысленные коллаборации.

3. Экономика коллабораций

Сегодня ресторанный (да и не только ресторанный) маркетинг без партнёрств невозможен. Совместные розыгрыши, тематические вечера, кросс-проекты — всё это стимулирует органику и виральность даже без огромных бюджетов. Партнёрства превращаются из факультативного инструмента в базовый механизм выживания в перегруженном контентом мире.

4. Нужен второй пилот

Шеф не может одновременно держать кухню, закупки и параллельно вести харизматичный блог. Для медийного успеха нужен продюсер или медиаграмотный помощник, который возьмёт на себя рутину и создаст дисциплину системного присутствия бренда в медиа.

5. Технологии как экзоскелет

Нейросети ускоряют креатив и облегчают маркетинг. Но гигиенический минимум — это всё ещё сайт, карточки в поисковиках, единый стиль и простое человеческое внимание, например когда хостес берут трубку. По возможности оперативно.

В эпоху, когда люди идут на людей и истории, а не только на блюда, личный бренд шефа становится тем самым ингредиентом, который может превратить ресторан в событие.

Вопрос лишь в том, подаёте ли вы его как гарнир — или как главное блюдо.

Подписывайтесь на Telegram Бескромный.