Типа, есть такая вещь как жизни сотен и тысяч наших сограждан, которые важнее работы отдельно взятого гражданина.

Почему работа то не нужна? Нужна.

Просто сейчас, в пандемию, для выполнения этой работы появляются доп требования в виде вакцинации. Ранее были доп требования к поварам, например, в виде сан книжки. Если у повара нет санкнижки и его не допускают к работе - это же не значит, что его работа не нужна!