Понимайте «кто умрет». Кто умрет, если не сделать в этот срок? Кто умрет, если сдать проект без этого (безусловно, очень важного) требования от бизнеса? Кто умрет, если заставить команду делать некачественный продукт по выходным?

От этого понимания у вас в голове правильно встанут приоритеты. Если никто не умирает – ура, вам повезло, смещаем сроки вправо, проблема решена. Если кто-то умирает, аккуратно записываем, кто и почему и учитываем все эти факты в пункте 2 ниже.