В одном ритме с производством

Каждое производство уникально – не только своей историей, традициями, но и решениями, позволяющими оптимизировать процессы, наиболее эффективно использовать его ресурсы и возможности.

Кадровый резерв

Всегда очень важно – какая атмосфера в коллективе. Если она построена на уважении, внимательном отношении, если сотрудник знает, что его всегда выслушают, что он получит обратную связь, то будет замотивирован работать еще лучше. В комфортных условиях всегда результативность выше, чем там, где наблюдаются нездоровые отношения. У нас нет токсичных руководителей, создана благоприятная для взаимодействия обстановка.

В сезон, когда повышенный спрос на нашу продукцию и требуются дополнительные трудозатратные ресурсы, мы предлагаем, подзаработать, в первую очередь, своим сотрудникам. Обычно это холодный период года, когда большая посещаемость ресторанов и кафе. В такие месяцы наши пекари, например, могут получать заработную плату до 200 тыс. рублей.

Технолог, который начальник производства

Да, это действительно так. Мы успешно практикуем совмещение задач руководителя производства и технолога. Это позволяет найти баланс между объемами, временем и соблюдением необходимых параметров качества. Таким образом, начальник производства заинтересован в разработке, внедрении инновационных технологических решений, контролирует и скорость выполнения операций, и качество продукции. Руководитель стремится модернизировать вверенные ему участки, освоить новые технологии, адаптировать их под свое производство. Например, при выпуске жареного зеленого гороха начальник производства предложил убрать из процесса приготовления продукта дополнительную обжарку. Это позволило сэкономить электричество и масло.

Корректировка себестоимости

Стоимость сырья влияет на себестоимость товара. Так, как у нас большая часть продукции изготавливается из муки, то колебания цен на нее очень сильно влияют на ценовую политику. На сегодняшний день нам удается не повышать цены на товар, чтобы не травмировать наших клиентов, мы и так подняли расценки до подорожания муки. Пока пробуем решить вопрос за счет резервов компании.

Получить более-менее приемлемые цены на сырье позволяют долгосрочные контракты. При этом мы стараемся с каждым разом увеличить объемы закупаемого сырья. Но опять же, в этих случаем просим отсрочку платежа. Мы открыты со своими партнерами-поставщиками, честно рассказываем о своих планах. Наши специалисты постоянно отслеживают порядок цен на сырье на рынке. Но если находим сырье дешевле, то не спешим уходить от своих партнеров, предлагаем пересмотреть стоимость сырья. И где-то это срабатывает, нам идут навстречу.

Планируем, развиваемся

От того, насколько правильно будут рассчитаны объемы производства товара, будет зависеть – сколько денег в компании будет заморожено на определенный период. Очень важно, чтобы остаток не был в переизбытке. Запас, да, он, конечно нужен, на тот случай, если кому-то понадобится срочно незапланированный объем товара, но не более того. Деньги должны постоянно работать на компанию, а не лежать мертвым грузом на складе.

Каждая компания выводит оптимальную для себя формулу по расчету допустимого остатка. Мы делаем это с помощью категоризации. Определяем кто делает заказы спонтанно, кому нужно поставить товар в течении 2-3 дней. Также тех, кто планирует приобрести товар, но за короткий срок и кому нужно поставить продукцию примерно через неделю. После проведенных аналитических расчетов определяем, сколько товара необходимо резервировать.