Как открыть КОФЕЙНЮ в 2025? Сколько стоит, с чего начать и когда будет прибыль?

В социальных сетях кофейни выглядят как идеальный бизнес: стильный интерьер, улыбающиеся бариста и уютная атмосфера. Кажется, что всё просто — купил кофемашину, снял помещение, и деньги сами полились в кассу. Но реальность совсем другая.

Недавно мы записали выпуск подкаста с Паулой, основателем сети Paula Coffee, и разобрали по шагам, что действительно ждёт тех, кто хочет открыть кофейню. Делюсь основными инсайтами.

Здесь нет единой цифры — всё зависит от формата. Мини-кофейня «to go» может стартовать от 1,5–2 млн рублей, полноценная кофейня с залом обойдётся в 4–6 млн. И это без учёта маркетинга и зарплат.

Красивый дизайн не спасёт, если точка находится в «мертвом» месте. У Paula Coffee правило: лучше платить дороже за аренду, но быть там, где есть поток людей. В кофейном бизнесе это критично.

Многие думают, что успех зависит только от качества кофе. На деле важнее сервис и система. Если бариста улыбается, работает быстро и помнит постоянных гостей — средний чек и выручка растут.

При удачной точке и грамотно выстроенных процессах кофейня выходит на оборот от 600 тыс. рублей в месяц. Но прибыльность сильно зависит от аренды, закупки и контроля расходов.

Рынок насыщен, конкуренция высокая. Но при этом люди не перестают пить кофе, наоборот — культура только растёт. Так что начинать можно, но с холодной головой, расчётами и уникальным предложением.

⚡ Итог: кофейня — это не уютный бизнес для души, а ежедневная операционная работа. Но если строить систему, работать с командой и думать о клиентах, то на этом рынке реально вырасти в сеть.