Не просто «без глютена»: Гид по выбору продуктов при целиакии, который спасёт ваши нервы и кошелёк

Всем привет! Если Вы или Ваш близкий столкнулись с целиакией, поход в магазин превращается в квест с риском для здоровья. Ошибка в выборе продукта может стоить недели плохого самочувствия. Я, как человек, прошедший этот путь, собрала для Вас неочевидные лайфхаки, которые помогут читать этикетки как профессионал и не переплачивать за маркетинг. Уровень 1: Базовый. Ищем заветные слова Это то, с чего всё начинается. Ищем на упаковке маркировку «без глютена» (gluten-free) или перечёркнутый колосок. Но это только первый шаг. Надпись не гарантирует безопасность на 100%. Что важно: 🔹Ищите значок стандарта. Например, «Перечёркнутый колос» — это зарегистрированный знак, который означает контроль со стороны ассоциации «Эмилия». Производитель несёт ответственность. 🔹Смотрите состав. Даже если есть маркировка, состав нужно читать ВСЕГДА. Уровень 2: Продвинутый. Читаем состав между строк Глютен может прятаться под десятками названий. Если видите эти слова в составе — продукт вам не подходит. Очевидные враги: ❌Пшеничная мука, ржаная мука, ячменная мука (солодовая), овсяная мука (стандартный овёс часто загрязнён глютеном). ❌Крахмал пшеничный или модифицированный пшеничный крахмал. Скрытые угрозы (глютен используют как загуститель или наполнитель): ❌Крахмал (без уточнения происхождения — может быть пшеничным). ❌Мальтодекстрин (чаще всего из кукурузы, но может быть из пшеницы — в РФ производитель часто не указывает источник). ❌Гидролизованный белок, текстурированный растительный белок. ❌Ароматизаторы, вкусовые добавки, карамельный колер (могут содержать ячменный солод). ❌Соевый соус (в классическом рецепте — пшеница). Если в составе есть что-то непонятное и нет чёткой маркировки «без глютена» — лучше не рисковать. Уровень 3: Экспертный. Анализируем производство Самая большая опасность — перекрёстное загрязнение. Даже если в составе кукурузной крупы нет глютена, её могли молоть на том же оборудовании, что и пшеницу. На что обращать внимание: 1. Доверяйте специализированным брендам. Те компании, которые изначально производят только безглютеновые продукты, — самые безопасные. Их цеха не контактируют с глютеном. 2. Ищите пометку на упаковке: «Продукт произведён на отдельном оборудовании» или «Для производства продукции без глютена». Это важный сигнал. 3. Осторожнее с «на развес». Крупы, орехи, сухофрукты из открытых бочек в супермаркетах — зона повышенного риска из-за общего использования совков и контейнеров.