Без науки никуда: как R&D меняет FMCG и почему мы строим pet food на биофизике

Меня зовут Рустам Рахманкулов, основатель компании Evernovo. Два года назад я написал на VC.RU честный рассказ стартапера, который пытался войти в FMCG и собрать первые 15 млн рублей инвестиций на развитие pet food бренда. С тех пор нам удалось привлечь 1,25 млрд рублей инвестиций, а компания выросла в десятки раз и стала стоить 4,25 млрд рублей. И это еще не всё.

Но главная история, о которой хочется рассказать сегодня – это наука. Потому что именно R&D определяет успех будущего FMCG-продукта.

Когда речь заходит о FMCG-стартапах в России, чаще всего обсуждают маркетинг и дистрибуцию. Упаковка, продвижение, сети, акции – это действительно ключевые факторы. Но почти никто не говорит о науке. В большинстве случаев продукты копируют формулы конкурентов или делают быстрый «private label».

Мы пошли другим путем. С самого начала стало понятно: если мы хотим войти в сегмент премиум-питания для животных, то должны опираться не только на маркетинг, но и на научную базу. Потому что потребитель сегодня все чаще задает вопрос: «А чем ваш корм реально лучше?»

Какая бы точная и сбалансированная ни была формула — даже при полном нашем соответствии стандартам FEDIAF, AAFCO и NRC – всё решает сырьё. Настоящее преимущество создается на уровне молекул — в том, как ты отбираешь, обрабатываешь и сохраняешь питательные свойства ингредиентов. Это и есть подлинная наука качества.

Вместе с биофизиком Ольгой Левцовой мы разработали методику BVAAP (Biological Value Amino Acid Profile) – систему биологической оценки качества белка в кормах. Впервые в мире этот подход был применен при разработке рецептур в продукции для непродуктивных животных – кошек и собак.

Мы не ограничились лабораторными исследованиями: показатель BVAAP стал частью продукта и теперь указывается на каждой упаковке. Это первый случай, когда формула белка становится измеримой и прозрачной для конечного потребителя.

Обычно производители смотрят только на показатель «сырой протеин». Но эта цифра показывает лишь, сколько белка в продукте, – и ничего не говорит о том, какая у него биологическая ценность.

Биологическая ценность – это показатель того, насколько организм может усвоить белок из пищи и использовать его для синтеза собственных белков и жизненно важных функций.

Но белок белку рознь. Например, белок куриного пера у кошек используется организмом всего на 18–20%. Остальное выводится, нагружая организм. А вот белок из куриного бедра используется для собственных функций на 73–75%. Разница – в разы.

Кстати, идеальным белком по биологической ценности для человека считается белок куриного яйца – именно он принят за эталон при расчете коэффициента усвояемости других источников белка.

Казалось бы, решение простое: берите филе или яйцо – и всё. Но производство работает иначе. В реальности мы покупаем мясокостную муку, в которой перемешаны разные части птицы. Спектральный анализ помогает посчитать количество белка, но вопрос «какого он качества?» все еще остается открытым.

Технологически ещё никто не придумал как полностью заменить мясокостную муку на 100% свежее мясо. Это связано с тем, что технология экструзии кормов изначально создавалась для переработки зерна, а не мясных продуктов. За десятки лет в индустрии научились добавлять максимум 25–30% свежего мяса. Всё, что выше – чаще всего маркетинг и миф.

Мы решили эту проблему. Но об этом – чуть позже.

Методика позволяет анализировать аминокислотный профиль и на его основе считать биологическую ценность, а следовательно – определять качество исходного сырья.

Но на этом мы не остановились. Мы пошли дальше и изучили сотни научных работ об «идеальном аминокислотном профиле» для кошек и собак. Это позволило нам понять: даже в качественном сырье определённых аминокислот всё равно не хватает.

Чтобы работать с этим системно, биофизик Ольга Левцова разработала калькулятор аминокислотного профиля. Он позволяет «разложить» любое белковое сырьё на составляющие и выявить, чего именно недостаёт.

Дальше всё просто: мы добавляем недостающие аминокислоты в рецепт – и получаем корм с более высокой биологической ценностью, чем у исходного сырья.

Всё это мы превратили в понятный индикатор для покупателя: теперь на упаковке BOWL WOW указывается процент биологической ценности белка.

Покупателю не нужно вникать в тонкости анализа – он видит все сам:

Это делает состав прозрачным и помогает объяснять, чем наш корм отличается от других.

Ниже – результаты независимого анализа наших рационов и ключевых брендов премиум-категории.

Мы решили не называть имена – пусть это останется небольшим профессиональным вызовом. Попробуйте сами угадать, кто спрятался под каждой кривой. Победителю – почет и уважение нашего R&D-отдела 😎

📌 Подробнее о технологии рассказали в нашем блоге и вебинаре.

А как донести это до обычного покупателя – вопрос отдельный. Пока мы на этапе между формулами, графиками и попыткой рассказать все человеческим языком 😅

Когда у нас появилась методика оценки качества сырья и калькулятор аминокислотного профиля, мы пересмотрели все рецептуры. Каждый рацион мы буквально «разобрали на молекулы», пересобрали и вывели на новый уровень качества и усвояемости.

Но нас ждал неожиданный барьер: качество сырья в России.

Это был болезненный, но важный этап, потому что без качественного сырья никакая технология не спасёт.

Переход на ингредиенты высокого уровня закономерно повлиял на себестоимость: цена кормов выросла примерно на 35%. Но это не просто удорожание – это инвестиция в качество, безопасность и доверие к продуктам Evernovo.

Сегодня мы собираем все новые продукты по этой технологии: от базовых рецептур до инновационных линеек. Это значит, что за каждым рационом стоит не просто формула, а целая система контроля качества на уровне аминокислот.

Хорошо, с качеством мясного и рыбного сырья разобрались. А что дальше? Как вообще создаются рецепты – те самые составы, которыми животное может питаться всю жизнь?

Здесь важно напомнить: правильно сбалансированное питание и медицина – главный фактор продолжительности и качества жизни. И у животных, и у людей. Простой пример: в дикой природе кошки живут 6-7 лет, но при правильном питании дома – до 18–20 лет. Поэтому любой корм должен быть сбалансированным.

В стандартах питания кошек и собак есть понятие «полнорационный» – это корм, который обеспечивает животное всеми необходимыми питательными веществами (белками, жирами, углеводами, витаминами и минералами) в нужных пропорциях каждый день. Без дополнительных добавок.

Поэтому полнорационность – не «доп. опция», а базовое требование к современному корму.

И вот, когда видишь, как идеально всё рассчитано, – честно, хочется сделать такую же формулу и для людей 😄 Спойлер: новая технология, о которой расскажу позже, уже позволяет это сделать.

Биофизик Вадим Загидуллин разработал, а мы внедрили в продукты ACP Solver – цифровую систему, которая оцифровывает физико-химические показатели практически всего доступного сырья.

Что делает солвер:

Иными словами, технолог работает не вслепую: он сразу видит, соответствует ли рецепт мировым стандартам ветеринарии и диетологии.

После создания тестового рецепта мы отправляем его на проверку более чем тысяче ветеринарных врачей – через наших партнёров MTU Vet Club. Они оценивают рацион с точки зрения современной ветеринарии и диетологии.

И только после этого делаем первую тестовую партию.

Следующий этап после рецептуры – лабораторные исследования в сертифицированную лабораторию Ил Тест-Пущино. Здесь мы проверяем:

Мы одни из первых в индустрии начали публиковать результаты исследований в открытом доступе прямо на нашем сайте. Для FMCG это редкость, но мы уверены: прозрачность повышает доверие и к бренду, и к продукту.

Дальше идут панельные исследования – серия тестов, где корм проверяется не только приборами, но и оценивается самими животными.

В ходе коротких тестов в течение 7-10 дней оценивается вкусовая привлекательность и физиологические реакции животного на корм. Важно понять, насколько охотно питомец принимает новый рацион. Там даже есть свои коты и собаки сомелье, которые всю жизнь питаются только премиальными кормами 😄

Также проводятся пролонгированные исследования: более месяца животные под присмотром ветеринаров питаются только нашим кормом. Врачи регулярно берут анализы, отслеживают общее состояние и динамику питомцев.

Такой подход не только позволяет понять «едят или не едят», но и реально оценить влияния рациона на здоровье.

Иногда исследования приносят открытия, которых мы сами не ждали. Недавно мы разработали консервированный корм из ингредиентов уровня «human grade» – продуктов, пригодных для питания человека. Использовали все наши технологии и подходы, рассчитывая получить просто качественный, сбалансированный корм для собак.

Но совместные исследования с ветеринарной академией имени Скрябина показали: у более чем 70% собак с аллергиями и расстройствами пищеварения симптомы исчезли.

По сути, из «просто корма» получилось профилактическое, а во многом и лечебное питание.

И тогда мы подумали: если делать продукт по-настоящему качественно и системно, то открываются горизонты, которых сам не ожидаешь. Как говорится, «нормально делай – нормально будет» 😄

Сегодня мы в Evernovo замахнулись на большее – изменить подход к производству сухих кормов.

Мы видим, как на рынке становится всё меньше качественной мясокостной муки, и как она стремительно растёт в цене.

Когда я только запускал стартап, у меня был простой вопрос: почему нельзя делать корм сразу из свежего мяса?

Ответ оказался в самой технологии: десятки лет индустрия строилась вокруг переработки побочных продуктов сельского хозяйства – субпродуктов, жиров и так далее.

Эта система формировала стандарты, оборудование и рецептуры, создавая рамки, которые казались непробиваемыми.

Мы решили эти рамки сломать – и создали собственную технологию экструзии свежего мяса, которая позволяет полностью отказаться от мясокостной муки без потери питательной ценности и стабильности продукта.

По сути, это новый стандарт: теперь можно производить привычный сухой корм из сырья, пригодного для питания человека. И называть его не просто кормом, а питанием, потому что все ингредиенты соответствуют требованиям пищевой промышленности.

Мясокостная мука была единственным барьером, который отделял продукты для животных от настоящей категории “human-grade”. Теперь этого ограничения нет.

Это открывает новые возможности: теперь можно создавать лечебные и функциональные продукты с точной биодоступностью нутриентов, что особенно актуально на фоне роста числа заболеваний у животных, вызванных мутациями и изменением среды.

А ещё – выпускать монопротеиновые линейки любых вкусов, формируя питание под конкретные потребности, породы и даже генетические особенности питомцев.

Недавно мы представили технологию на Международной конференции биопромышленности — среди более чем тысячи проектов со всего мира. Наше решение заняло второе место, уступив лишь крупной фармацевтической разработке.

Для нас это не просто награда, а подтверждение, что мы движемся в правильном направлении – совмещая науку, технологии и заботу. Ведь главная цель Evernovo остаётся прежней – создавать наивысшее качество жизни для тех, кто не может позаботиться о себе сам.

Нам предстоит еще много работы, но 100 тысяч довольных клиентов каждый месяц – лучшее подтверждение, что мы все делаем правильно.

Первый такой продукт мы планируем выпустить в сентябре 2026 года. Сейчас идет процесс патентования технологии.

Мы в Evernovo верим, что будущее питания – за наукой, технологиями и человеческим отношением. А делать продукт «как для себя» – значит менять правила игры на рынке.

Подписывайтесь, если интересно следить за развитием проекта:

А ещё напишите, пожалуйста, в комментариях, о какой стороне проекта вам будет интереснее прочитать дальше: