Из системы — в предпринимательство. Как я из полиции пришла во франшизу и открыла «Фишка Суши» в Ярославле.

Если бы несколько лет назад мне сказали, что я буду управлять доставкой, считать выручку, собирать команду поваров и разбираться в рисе для роллов — я бы рассмеялась.

Потому что моя жизнь выглядела совсем по-другому. Форма. Служба. Дисциплина.

Работа в полиции. Чёткие регламенты, приказы, система, где всё решено за тебя.

А теперь — я франчизи-партнёр «Фишка Суши» в Ярославле. И каждый день у меня вместо сводок: — поставщики — кухня — команда — гости — выручка — и миллион решений, которые нужно принять самой.

И знаете, что самое интересное?

Навыки из «прошлой жизни» неожиданно идеально легли в бизнес. Работа в полиции научила меня: — не паниковать в хаосе — быстро принимать решения — держать ответственность — и доводить до результата, даже когда тяжело. Потому что общепит — это тоже немного спецоперация.

Если повар заболел — ты встаёшь в смену. Если поставка сорвалась — ищешь выход за час. Если что-то идёт не так — никто не спасёт, кроме тебя.

Зато здесь есть то, чего не было раньше. Свобода!

Свобода решать. Создавать. Строить своё. Видеть, как из пустого помещения появляется живая точка, команда, гости, постоянники.

Это совсем другой кайф. В этом блоге хочу честно писать про жизнь предпринимателя в общепите: без «успешного успеха», без мотивационных цитат, зато с реальными историями, ошибками, цифрами и выводами.

Как есть.