Молоко льётся, денег нет: парадокс российской молочной отрасли

Обзор подготовлен на основе данных Минсельхоза РФ, ФАС, Союзмолока, публикаций в СМИ.

Молочная отрасль России входит в 2026 год с парадоксальной ситуацией: производство сырого молока демонстрирует рекордные показатели, однако экономическое состояние производителей характеризуется как кризисное.

При этом, как отметила глава Минсельхоза Оксана Лут, российская цена на сырое молоко составляет 41,7 рубля за 1 кг, что существенно выше, чем у ключевого конкурента — в Беларуси (33,8 рубля).

Однако за этими цифрами скрывается острый кризис рентабельности, который требует детального анализа.

Правительство обеспечивает масштабную финансовую поддержку отрасли, продолжал Патрушев:

При этом он, видимо, «забыл» упомянуть, что с 2026 года в России отменена субсидия на 1 кг товарного молока для крупных и средних производителей. Только из-за этого аграрии Татарстана потеряют в 2026-м около 1 млрд рублей поддержки — она была сокращена почти в 3 раза до 504 млн рублей.

Ключевая проблема 2026 года — резкое падение закупочных цен на сырое молоко при продолжающемся росте себестоимости.

С непростой ситуацией столкнулись производители в Татарстане, Чувашии, Удмуртии, Нижегородской области. На Дону - те же проблемы, что и на Волге, на Алтае.

За последние месяцы стоимость литра сырого молока при закупке упала с 40 до 33 рублей. Обычно падение цен связано с сезонными факторами и происходит летом, поэтому нынешний зимний «ценопад» называют аномальным. Фермеры опасаются, что цены могут опуститься ниже себестоимости, что приведет к сокращению поголовья скота.

Аграрии региона подозревают сговор переработчиков. Депутат АКЗС и глава хозяйства им. Титова Александр Траутвейн заявил:

ФАС уже выявила факты ценового сговора в регионе.

По данным Алтайпищепрома, индекс производства молочной продукции за январь–ноябрь 2025 года составил 90,9% к аналогичному периоду 2024 года. Выпуск питьевого молока сократился на 17,3%, сыров — на 11,7%, кисломолочной продукции — на 10,1%.

В Чувашии закупочные цены на сырое молоко у личных подсобных хозяйств, сельхозорганизаций и фермеров еще ниже, чем в Татарстане, - 22,9 рубля за килограмм. В Минсельхозе региона объяснили, что упали объемы экспорта молока и молочной продукции и снизилось потребление. Наряду с этим производство значительно выросло, компании говорят о затоваривании. В частности, за прошлый год во всех категориях чувашских хозяйств произвели 511,2 тысячи тонн молока - на 3,3 процента больше, чем в 2024-м, а объемы переработки увеличились на 19 процентов.

Вице-премьер — министр сельского хозяйства и продовольствия РТ Марат Зяббаров охарактеризовал ситуацию как «замороженную»

По данным минсельхозпрода РТ, средняя закупочная цена молока, которое производят личные подсобные хозяйства, — 32,24 руб. за кг.

По данным Росстата, в январе-феврале 2026 года закупочные цены на сырое молоко снизились в 42 регионах из 57, где ведется мониторинг. Наиболее сильное падение зафиксировано в:

Только в нескольких регионах (Московская область, Ленинградская область, Краснодарский край) цены остались на уровне прошлого года или незначительно выросли за счет долгосрочных контрактов с крупными переработчиками.

Эксперты выделяют комплекс факторов, приведших к падению закупочных цен.

Генеральный директор Союзмолоко Артем Белов на «Молочных сессиях» в декабре 2025 года представил тревожную картину:

Российские производители сталкиваются с давлением со стороны импортной продукции, особенно из Беларуси.

Министр сельского хозяйства России Оксана Лут обозначила принципиальную позицию:

По ее словам, именно от признания этой реальности зависит дальнейшая логика развития отрасли.

«Нам это не нужно, никому это не нужно. Вся цепочка должна быть позитивной» , — подчеркнула министр.

По данным аналитиков, себестоимость производства молока растет ежегодно на 20–25% за счет удорожания кормов, ветеринарных препаратов, ГСМ, техники и фонда оплаты труда.

Для снижения себестоимости Оксана Лут видит два пути.

Первый — работа с генетикой и продуктивностью. В качестве успешного примера такого подхода она анонсировала создание агротехнопарка в Татарстане как центра прикладных разработок.

Второй путь — укрупнение и индустриализация. По данным министерства, самые эффективные показатели демонстрируют комплексы свыше 1 тыс. голов. Хозяйства же малого формата (до 400 голов) часто нестабильны и не могут обеспечить требуемый рост.

🚫 Мнение автора, может не совпадать с мнением других людей или организаций.

📉 Производители сырья находятся в критическом положении. Закупочные цены рухнули (в ряде регионов с 42 до 26-28 рублей за кг), что ниже себестоимости. Это привело к первому за 15 лет спаду в фермерском секторе, а крупные холдинги, напротив, продолжают наращивать производство за счет продуктивности стада.

🏭 Переработчики оказались в заложниках низкого спроса и высоких издержек.

🛒 Ритейл выиграл от этого кризиса. Торговые сети, пользуясь ситуацией, получили пространство для маневра, сдерживая закупочные цены. Согласно данным Nielsen, в 2025 году продажи растительных аналогов молочной продукции выросли на 18,4% в натуральном выражении. Потребитель, ощутивший рост цен в прошлые годы, переключился на новые продукты и форматы, что дополнительно снизило спрос.

На 2026 год эксперты не ждут чуда: рост производства замедлится до 1-2%, а спрос, возможно, начнет восстанавливаться теми же темпами. Рыночная доля белорусских производителей продолжит расти, вытесняя российских. Однако, в Кировской области производители заявили что не могут по ценам конкурировать с белорусскими сырами. Чтобы выжить в этой ситуации, ключевым игрокам отрасли необходимо искать новые решения, а не просто наращивать объемы.

Производителям жизненно необходимо снижать себестоимость за счет внедрения ресурсосберегающих технологий и повышения продуктивности стада (это и так помогает удерживать объемы).

Тут кстати, найдут себя специалисты кто переучится на бережливые технологии.

Диверсификация каналов сбыта: Активный выход на экспортные рынки Ближнего Востока и Азии, а также работа с сектором HoReCa и госзакупками (например, для школ и больниц) поможет снизить зависимость от нестабильного внутреннего спроса.

Переход от производства «молока и масла» к выпуску продуктов с высокой добавленной стоимостью.

Функциональные линейки, безлактозная продукция, «чистые» составы — это будущее, способное принести новую прибыль.

Объединение фермеров: Малому и среднему бизнесу, оказавшемуся в критическом положении, необходимо активнее создавать кооперативы для коллективной сдачи молока и снижения издержек, тем более что на это есть меры господдержки.