Часть 1. Почему «правильного питания» для всех - не существует.
И почему разговор о здоровье стоит начинать не с диеты.
Часть 1.
Сегодня человеку предлагают десятки систем питания.
Кето. Палео. Интервальное голодание. Вегетарианство. Высокобелковое питание. Сыроедение. Отказ от сахара. Безглютеновая диета. Низкоуглеводное питание.
И почти каждая система обещает одно и то же:
энергию, здоровье, нормальный вес и хорошее самочувствие.
Но возникает простой вопрос.
Если существует одно правильное питание для человека — почему существует столько взаимоисключающих систем?
Возможно, проблема начинается с самого вопроса.
Не с того, что есть.
А с того, каким образом вообще определить, что подходит человеку.
С чего начинается питание человека?
Если рассматривать человека не как потребителя продуктов, а как биологический организм, возникает совершенно другая логика:
ВИД → ЭВОЛЮЦИЯ → АНАТОМИЯ → ФИЗИОЛОГИЯ → МЕТАБОЛИЗМ и СКОРОСТЬ ОБМЕНА ВЕЩЕСТВ → СОСТАВ ПИЩИ → МИКРОБИОТА → ИНДИВИДУАЛЬНАЯ АДАПТАЦИЯ
И только после этого появляется - ТАРЕЛКА!
То есть рацион — это не начало системы.
Это её результат.
Что такое «видовое питание»?
Здесь важно сразу сделать научную оговорку.
Термин «видовое питание» не является единой официально утверждённой научной системой питания с одним универсальным меню.
В этой серии я использую его как рабочее понятие.
Мы будем разбирать питание человека через его биологию:
- особенности человеческого вида;
- эволюцию;
- строение пищеварительной системы;
- физиологию;
- обмен веществ и его скорость;
- потребность в нутриентах;
- микробиоту;
- образ жизни;
- индивидуальные особенности организма.
Именно такой подход позволяет уйти от вопроса:
«Какая диета самая правильная?»
к более важному:
«Как устроено питание человека и почему оно должно быть адаптировано под конкретный организм и тип Конституции?»
Человек — всеядный вид
Homo sapiens относится к всеядным видам.
Это означает способность использовать в питании продукты как животного, так и растительного происхождения.
Но здесь легко совершить ошибку.
Всеядность не означает, что человеку одинаково полезно есть всё подряд.
Способность организма переварить продукт ещё не означает, что этот продукт должен составлять основу рациона.
И наоборот.
Сам факт того, что человек способен адаптироваться к различным условиям питания, является одной из особенностей нашего вида.
Почему одного знания о продуктах недостаточно?
Потому что организм получает не просто белки, жиры и углеводы.
Он получает пищевую матрицу.
В ней одновременно существуют:
- белки;
- жиры;
- углеводы;
- клетчатка;
- витамины;
- минералы;
- вода;
- биологически активные вещества;
- структура продукта;
- степень обработки.
И всё это взаимодействует между собой.
Но и здесь история не заканчивается.
Пища поступает не просто «в организм».
Она взаимодействует с пищеварительной системой и огромным сообществом микроорганизмов кишечника.
Поэтому появляется ещё один уровень:
пища → человек → микробиота → метаболиты → физиология.
Значит ли это, что существует идеальная диета?
Скорее, стоит искать не идеальную диету.
А принципы физиологичного питания человека.
А затем уже адаптировать их к конкретному организму и типу Конституции человека.
Потому что возраст, масса тела, физическая активность, состояние пищеварительной системы, сон, режим дня и метаболическое состояние меняют потребности человека.
И именно здесь начинается самое интересное.
Если человек всеяден — почему это ещё ничего не говорит нам о том, что именно ему стоит есть?
Ответ находится в устройстве нашего организма.
Продолжение следует в части 2.
elenabochkarevaDoc