Опыта у тебя еще нет, и это большая головная боль. Врать о несуществующем опыте или приукрашать действительность не советую - быстро выведут на чистую воду и внесут в черный список. Лучше честно сказать о том, чего не знаешь и податься снова через год при отказе. Хорошим портфолио и визитной карточкой может служить репозиторий. Заведи себе публичный репозиторий на github. Выкладывать туда простейшие задачи, которые ты решал на курсах можно, но нежелательно. Лучше искать задачи на Kaggle, Codewars, LeetCode, CodeForce и решать их, сохраняя проекты в свой репозиторий. Обязательно научись оформлять readme, чтобы можно было понять, о чем проект. Также, оставляй комментарии в коде - это правило хорошего тона. Идеально - если будешь подсматривать, как реализованы опенсорсные проекты. В итоге, прокачка своего репозитория не заменит рабочий опыт, но будет служить показателем твоей вовлеченности и умения решать задачи.