В начале стоит упомянуть, что внутренняя вентиляция является одним из важных аспектов обеспечения здорового и комфортного воздушного окружения в помещении. Ее функция заключается в удалении запахов, испарений, пыли, влаги и других загрязнений, образующихся при приготовлении пищи. Классическая система вентиляции обычно состоит из воздуховода, приточных и вытяжных вентиляторов и фильтров.