Пекарня vs локальный колорит: как пекарни становятся точками притяжения в вашем городе
В конце 2025 году тренд на локальность достигнет пика: по оценкам аналитиков, более 60% покупателей будут готовы платить больше за проекты с притягательной историей. Сетевые пекарни, которые не интегрируются в контекст района, рискуют потерять до 40% выручки. Решение — коллаборации. Мы уже писали чем коллаборация отличается от других маркетинговых активностей: коллаб - это продукт-гибрид, а не взаимный обмен скидками.
Цифры:
73% покупателей считают поддержку локальных производителей важным критерием выбора места (по данным глобального исследования Deloitte, 2023).
52% владельцев малого бизнеса отмечают, что коллаборации помогли привлечь новую аудиторию (опрос РБК, 2024).
«Коллаборации — это не про разовые акции. Это про создание экосистемы, где каждый участник усиливает друг друга»
3 кейса для малых пространств (2025)
1. Мини-кофейня внутри пекарни
Проблема: утренний поток покупателей уходил в сетевые кофейни за напитками.Решение: владелец пекарни выделил 2 м² под стойку локальной обжарки популярного кофейного поставщика.
2. Аудиотур через QR-коды на упаковках
Проблема: покупатели проводили в пекарне менее 5 минут. Нет упоминаний в локальных СМИ, мы - просто пекарня.Решение: QR-коды на упаковках хлеба вели на аудиоистории о районе.
- В записи участвуют местные блогеры и историки.
- За прохождение маршрута — бонус у партнеров (книжный магазин, цветочная лавка).
Как считать успех?
- число сканирований кода за первый месяц;
- Упоминания в городских пабликах.
3. Фермерские боксы
Проблема: покупатели уходили за фермерскими продуктами к конкурентам. Ассортимента пекарни слишком мало, чтобы приходить чаще.Решение: наборы «Субботний завтрак» (хлеб + сыр + мед).
Детали: партнеры-фермеры платят за логистику, % с продаж распределяется пропорционально затратам.
Чем мерить результат? Возвращаемостью, вовлечением покупателя, ростом чека.
Что может пойти не так
- Коллаборация без анализа ЦАПример: утренняя вечеринка может сработать в локации с молодежной аудиторией, в спальнике - нет.
- Неподходящий партнерДумаем, не стоит объяснять почему будут провальны акции с магазинами одежды, клиниками красоты? Выбирайте партнеров из смежных ниш (кофе, фермеры, цветы). У ваших покупателей должны быть смежные интересы и сценарии покупки.
- Отсутствие договора
Как запустить коллаборацию за 2 недели
Неделя 1:
- День 1-3: Найдите партнера через соцсети или локальные сообщества.
- День 4-5: Согласуйте концепцию (пример: «Воскресный маркет»).
- День 6-7: Подготовьте рекламные материалы (шаблоны сторис, посты).
Неделя 2:
- День 8-10: Проведите тестовое мероприятие.
- День 11-12: Соберите обратную связь.
- День 13-14: Запустите рабочий формат.
Что учесть:
- Юридические нюансы: к примеру, продуктовые боксы требуют сертификатов на фермерские товары.
- Продвижение: делайте упор на эмоции, а не скидки («История вашего завтрака» вместо «Купите два по цене одного»).