СТРАХОВАНИЕ VS. HORECA: МАРКЕТИНГОВЫЙ ЧЕЛЛЕНДЖ, КОТОРЫЙ Я НЕ ОЖИДАЛА 🤩

Я много лет работала в страховании и думала, что знаю, как устроен маркетинг. Аналитика, стратегия, прогноз, долгий цикл принятия решений.

В страховании маркетинг — как шахматная партия: ты просчитываешь шаги, готовишь гипотезу, проводишь исследования, тестируешь, затем — встраиваешь в сложную многоуровневую систему. Это работа на пассивном спросе. Большинство продуктов — вменённые. Люди не хотят страховку, её встраивают в другие покупки: туры, ипотеку, покупку авто - или предписывают законом. Нужно создать потребность и попасть в нужную связку: бренд — доверие — момент.

В ресторанном бизнесе нет времени на раскачку, долгие гипотезы - это не про Хореку. Инфоповодов много. Решения принимаются быстро. Рекламная кампания? Запускаем завтра. Обратная связь? Уже есть — в комментариях в соц сетях.

И ты не можешь сослаться на данные, на эконометрику, на закон. Здесь всё держится на эмоциях. Бренд — это не логотип. Это «здесь вкусно», «сюда хочется вернуться», «тут нас понимают и принимают».

Маркетинг в ресторанном бизнесе — эмоциональный. Про то, чтобы чувствовать и понимать. Про то, чтобы гость, несмотря на настроение, знал, что его примут, независимо от суммы счёта и загруженности персонала. Но это не отменяет системность.

И вот тут начинается магия. Всё, чему я научилась в страховании — метрики, структура, сегментация, работа с данными — оказалось невероятно полезным в новой сфере. Потому что если на все эти эмоции и интуиции положить каркас из цифр — бух! Полетели!

В страховании учитывают и анализируют LTV, а в Хореке это скорее намерение. В страховании сегментация по поведенческим данным — обязательна. В Хореке — редкость. И если ты переносишь и правильно используешь эти инструменты — ты выигрываешь. Потому что создаёшь систему, где раньше была только интуиция.

А ещё — люди. В ресторанном бизнесе кадры ходят по кругу: из одной концепции в другую, но в пределах рынка. Это порождает иллюзию уникальности. Но прорывы случаются, когда приходят люди извне. Как в Сбере, например, когда команда из ритейла и телекомов преобразила розницу. Почему ресторанам не пойти тем же путём?

Наконец, данные. В страховании они — основа продукта. В ресторанах — это скорее побочный эффект. Но именно данные позволяют превратить бизнес из ремесла в машину.

Индустрии могут быть разными. Но лучшие решения — на стыке. Умение заимствовать. Умение быть чужим в своей сфере и своим — в чужой.

Маркетинг — это когда ты видишь общее в разном. И применяешь лучшее там, где его ещё не ждали 🤩