Вместо стоматологии можно подставить почти любую другую нишу.

Почему так? по разным причинам:
1) у клиента какие-то тараканы. Боится, что будут звонки прослушивать, что-то оттуда узнают, или что потенциальные клиенты сохранят арендованный номер, а потом не дозвонятся и т.д. Бороться с таким тяжело.
2) часто просто нет смысла ставить коллтрекинг, и опытный маркетолог это должен понимать. Например, бюджет маленький, кликов не много, статистически значимых результатов не получить. Или небольшой бюджет, за который ты и так выкупаешь большую часть доступного трафика, и знание, что запрос Х принес 1 заявку, а запрос Y - 2 заявки, ничего не даст. Или большинство заявок поступает через сайт. Или работает только 1 источник трафика, и понятно, что большинство заявок будет оттуда.

Я верю в своих коллег. Но есть подозрение, что не все они молодцы. Агентство сдает отчеты. Получает деньги за работу. Но в сквозной аналитике вдруг видит, что реклама никогда не окупалась. Или даже окупалась, но половина трафика годами покупалась и не окупалась. Заказчик откажется от рекламы и агентство останется без денег. К примеру, на РСЯ заработать сложно, а потратиться легко.

Я верю в своих коллег. Но есть подозрение, что не все они молодцы. Агентство знает, что и так все хорошо. Но подключает клиенту к коллтрекингу по своей рефке, чтобы получать комиссию с его расходов на него.

Я не говорю, что вы так делаете, просто альтернативный взгляд на вопрос)