2. За поиск аудитории полностью отвечают алгоритмы Яндекса. Не нужно ни отслеживать ставки, ни решать, на какую группу направить бюджет. И всё же это не значит, что можно просто сложить руки и ждать, когда посыплются лиды. Нашу с вами любимую оптимизацию и здесь никто не отменял, но об этом чуть позже.
Корректировать аудитории по устройствам, возрасту ... не получится.
При ручных настройках аудитории (а только так можно ввести свои КФ и минуса, как вы описываете) корректировки по полу и возрасту доступны.
В ручных да возможно, в мастере нет. Только если останавливать и вручную менять настройки аудитории.