✅Сертификация еды навынос: регламенты сертификации еды для доставки
Пищевые продукты, реализуемые на территории Таможенного Союза, проходят подтверждение соответствия предъявляемым требованиям безопасности
➡ Согласно статье 21 Технического регламента Таможенного союза 021/2011 “О безопасности пищевой продукции”, продукция, которая продается непосредственно в заведении общественного питания, не попадает под обязательное декларирование.
❕ Обратите внимание, на основании положений ГОСТ Р 31984-20212 “Услуги общественного питания”, продажа еды из окон раздачи и буфетов является услугой по продаже. Товары, реализуемые таким образом, попадают под обязательное декларирование.
Предприятия сферы общественного питания обязаны оформлять декларацию ТР ТС на каждый вид реализуемого продукта, который готовится навынос или для доставки. При реализации продукции без разрешительных документов, предприятию грозит административная ответственность и штрафные санкции с изъятием товаров согласно КоАП РФ.
Какие документы необходимы для реализации еды навынос?
Основным разрешительным документом для продажи еды навынос и для доставки является декларация ТР ТС, но также могут потребоваться дополнительные документы, в зависимости от вида продукта и составляющих блюда.
Например:
- СГР — Свидетельство о госрегистрации: данный документ необходим для реализации диетической, детской, специализированной продукции, предназначенной для спортсменов и беременных женщин.
- ТУ — Технические условия: необходимы, если отсутствуют соответствующие профильные ГОСТы или они не подходят по каким-либо объективным причинам (например, применяются другие технологии, производится другой ассортимент, используется другая рецептура и т. д.);
- ТИ — Техническая инструкция: внутренний нормативно-технический документ, определяющий процедуру приготовления, основные требования качества готовых блюд, используемое сырье и другие аспекты;
- Добровольный сертификат соответствия — документ, который можно оформить добровольно для повышения имиджа компании. Подтверждает качество реализуемой продукции и повышает конкурентоспособность товара на рынке.
Процедура декларирования проводится согласно требованиям нескольких технических регламентов Таможенного союза.
Для организаций и предпринимателей, планирующих заниматься производством и продажей готовых блюд навынос, необходимо пройти процедуру декларирования в соответствии с различными техническими регламентами Таможенного Союза (ТР ТС):
- 021/2011 – устанавливает основные требования по безопасности продукции пищевой промышленности и обязательность внедрения принципов ХАССП производителями для снижения риска порчи ингредиентов и выпуска некачественной продукции;
- 022/2011 – содержит инструкции по маркировке продуктов питания;
- 029/2011 – определяет дополнительные стандарты качества и безопасности продуктов, содержащих пищевые добавки, такие как красители, консерванты и загустители;
- 023/2011 – устанавливает отдельные стандарты для соков и соковой продукции;
- 024/2011 – регулирует безопасность растительных масел и соусов на их основе;
- 040/2016 – содержит требования для пищевых товаров, где более 5% состава составляют рыба и морепродукты;
- 034/2013 – устанавливает стандарты качества для изделий, где не менее 5% составляет мясо, за исключением птицы;
- 033/2013 – определяет критерии качества для молока и продуктов на его основе, таких как творог, сыры, йогурты и другое;
- 027/2012 – содержит требования к готовым блюдам, относящимся к специализированным видам питания, таким как спортивное питание или меню для похудения.
➡ Декларация выдается на основании положительного протокола испытаний, подтверждающего соответствие продукции установленным требованиям. Процедура включает лабораторную экспертизу, в рамках которой проверяются органолептические, микробиологические, токсикологические и другие характеристики продукта.
Если у Вас остались вопросы или Вы хотите получить консультацию специалиста по вопросам сертификации, обратитесь к нам любым удобным для Вас способом.
🌐 Наш сайт - https://advanatrade.ru/
🌐 Наш канал - t.me/...oup