Система менеджмента пищевой безопасности по ГОСТ Р ИСО 22000 и интеграция с ХАССП

Современные предприятия пищевой отрасли сталкиваются с растущими требованиями к контролю качества и прозрачности производственных процессов. ГОСТ Р ИСО 22000 — это российский стандарт, устанавливающий единые правила управления безопасностью пищевой продукции на всех этапах цепи поставок. Он основан на принципах международной организации стандартизации и полностью совместим с ISO 22000, признанным во всем мире. В условиях, когда покупатель все чаще выбирает товары по уровню доверия к бренду, внедрение такой системы становится конкурентным преимуществом. Особое место занимает ХАССП — система критических контрольных точек, которая помогает выявлять и устранять риски до того, как они приведут к браку или отзыву продукции. Это технология управления безопасностью, которая защищает и бизнес, и потребителя. Для предприятия — это уверенность, что каждый продукт соответствует нормам законодательства и ожиданиям рынка.

Стандарт объединяет требования к управлению безопасностью пищевой продукции с практическими методами ХАССП. Он задает четкую структуру системы менеджмента, определяя зоны ответственности, принципы контроля и методы документирования.В отличие от обычных схем контроля качества, ГОСТ делает акцент не на проверках по факту, а на управлении рисками — предупреждении проблем еще до их возникновения. ХАССП интегрируется в серию стандартов ISO, обеспечивая комплексный подход к анализу опасностей и управлению критическими точками. Такой формат отличает ГОСТ от разрозненных отраслевых требований: он формирует единое информационное поле между производителем, поставщиками и надзорными органами. Другими словами, это первый российский стандарт, который объединяет профилактику, контроль и доказательную базу в одном документе.

Внедрение системы менеджмента безопасности пищевой продукции проходит поэтапно. Сначала проводится анализ текущих процессов, затем — разработка документации: процедур, инструкций, регламентов и форм записей.Необходимые документы: политика в области безопасности, план ХАССП, журнал контроля, протоколы испытаний, карта рисков, программа внутреннего аудита, декларация соответствия.Следующий шаг — интеграция ХАССП с уже действующими программами качества и обучение персонала. Каждый сотрудник предприятия должен понимать, как его действия влияют на конечный продукт и на уровень безопасности всей цепи поставок.Важно, что ГОСТ предусматривает участие всех подразделений — от закупок до логистики. Это формирует культуру управления рисками и подтверждает соответствие как российским, так и международным требованиям. Система становится инструментом стабильного роста.

Компании, сертифицированные по ГОСТ Р ИСО 22000, заметно выделяются на рынке пищевой продукции. Сертификат подтверждает, что предприятие выстроило надежную систему менеджмента и соблюдает международные принципы ИСО и ХАССП.Сертификация повышает доверие потребителей, укрепляет позиции бренда и открывает доступ к крупным сетям и экспортным контрактам.Услуги центра «Союз Качества»:

💥 аудит готовности к внедрению ГОСТ;

💥 разработка документации по ХАССП и СМБПП;

💥 обучение сотрудников;

💥 сопровождение до получения сертификата соответствия;

💥 внесение подтверждающего документа в реестр собственной системы добровольной сертификации “Промтехсертификация”;

💥 помощь при интеграции стандартов ИСО.

Наш опыт работы с пищевыми производствами подтверждает, что грамотное внедрение ГОСТ сокращает риски, повышает эффективность и делает контроль за процессами прозрачным. Мы обеспечиваем комплексную поддержку — от анализа до регистрации бланков в реестре.

Внедрение стандарта — это первый шаг к системному управлению качеством и безопасностью. Для пищевой промышленности России это возможность перейти от реагирования к предотвращению. ХАССП и ИСО формируют единый каркас, который обеспечивает стабильность и предсказуемость процессов. Если перед вами стоит задача подтвердить соответствие требованиям безопасности, центр «Союз Качества» предложит простое решение сложных задач: разработаем документацию, проведем аудит, организуем сертификацию. Мы берем ответственность за результат и сопровождаем проект до финала. Вы будете уверены в том, что производство отвечает лучшим российским и международным практикам.

📁 Кейс 1. Производитель кондитерских изделий (Москва)Компания обратилась к нам с задачей: внедрить ХАССП и подтвердить соответствие ГОСТ Р ИСО 22000, чтобы поставлять продукцию в федеральные сети. Мы провели аудит процессов, оптимизировали документацию и подготовили персонал к внутреннему контролю.

🗹 Результат: внедрение и сертификация за 28 дней, включение в реестр поставщиков X5 Group, сокращение потерь сырья на 6% благодаря внедренной системе менеджмента.

📁 Кейс 2. Молочное предприятие (Тверская область)После модернизации оборудования требовалось подтвердить соответствие новым стандартам ISO и обновить систему ХАССП. Наши эксперты провели анализ критических контрольных точек, скорректировали план ХАССП и выдали сертификат соответствия в системе “Промтехсертификация”, одобренной Росстандартом.

🗹 Результат: предприятие подтвердило международный уровень безопасности, увеличило объем экспорта в Казахстан и Белоруссию, а также улучшило репутацию среди партнеров.

📁 Кейс 3. Завод по производству соусов и приправ (Краснодарский край)Сложность проекта — многокомпонентная рецептура и работа с импортным сырьем. Мы предложили комплексное решение: внедрение ГОСТ Р ИСО 22000 и разработку новой структуры документации.

🗹 Результат: успешное прохождение сертификации, снижение количества несоответствий при проверках Роспотребнадзора до нуля и применение автоматизированной системы контроля качества.

🤔 Вопрос 1. Зачем внедрять ГОСТ Р ИСО 22000, если уже действует ХАССП?

ХАССП — это важная часть системы, но ГОСТ объединяет ее с международными принципами менеджмента качества. В результате предприятие получает не просто контроль, а управляемую систему безопасности, признанную на уровне ISO.

🤔 Вопрос 2. Сколько занимает внедрение и сертификация?

Все зависит от масштаба предприятия и готовности документации. В среднем — от 3 до 10 недель. Мы берем на себя аудит, разработку документов и подготовку к проверке, чтобы вы получили результат в заявленные сроки. Срок выдачи сертификата – от 1 дня.

🤔 Вопрос 3. Можно ли интегрировать ГОСТ с другими стандартами ИСО 14001 или ИСО 45001?

Да. Он разработан с учетом совместимости с серией стандартов ISO. Это упрощает объединение систем и делает управление единым — без дублирования документов и процессов.

🤔 Вопрос 4. Какие документы нужны для старта?

Минимальный набор: политика в области безопасности, план ХАССП, регламенты производственного контроля, инструкции по санитарии и внутренние протоколы. Наши специалисты помогут их подготовить или адаптировать под требования стандарта.

🤔 Вопрос 5. Что получает предприятие по итогам?

Вы получаете сертификат соответствия — официальный документ, подтверждающий, что производство отвечает действующим требованиям. Предварительно бланк регистрируется в действующей системе “Промтехсертификация”. Это укрепляет позиции компании на рынке и открывает доступ к новым каналам сбыта.

📞Телефон: +7 (383) 242 73 50✉

Email: vc@souzkachestva.ru

🌐 Сайт: souzkachestva.ru

Режим работы: Пн-Пт 9:00-18:00

❤ Консультации: Бесплатно, ответ в течение 10 минут в рабочее время