Новый миллиардер - Стив Эллс

В 1993 году Эллс открыл первую точку ресторана Chipotle, специализирующегося на приготовлении буррито и тако. Цель была простая: заработать денег, чтобы открыть ресторан высокой кухни. Но спустя 30 лет он стал первым в истории буррито-миллиардером.

Сегодня Forbes оценивает его капитал в $1 млрд — и это одна из самых нетривиальных историй из всего списка миллиардеров 2025.

С чего все началось:

Эллс родился в Индиане, вырос в Колорадо, получил диплом по истории искусств, затем окончил Кулинарный институт Америки. Работал су-шефом в San Francisco Stars.

Вернувшись в Денвер, он открыл Chipotle, вложив в запуск $85 000, которые ему дал отец.

Первая точка выглядела нестандартно: ограниченное меню, высокие цены (в эпоху Taco Bell за 59 центов он ставил $4+), прилавок — как в fine dining (особое меню и концепция).

«Люди заходили, смотрели — и сразу разворачивались», — вспоминал Стив позже.

Но продукт оказался сильнее формата. Уже в 1995 он открыл вторую точку, в 1996 — третью. А к 1998 году — 16 заведений. Все на органическом росте. Chipotle быстро превращалась в феномен.

А потом — сделка с McDonald’s

Эллс пытался привлечь инвестиции: отправил бизнес-план 13 профильным инвестфондам. Получил 13 отказов. Но поверил McDonald’s. Сеть вошла в проект, чтобы помочь масштабироваться.

К моменту IPO в 2006 году у Chipotle было почти 500 ресторанов, но McDonald’s владел 91%, а у Эллса осталось менее 4%. Его доля на старте торгов стоила $44 млн.

В течение следующих лет он продал почти все, включая большую часть оставшихся акций — еще до того, как они выросли на 1 400%

В 2014 Forbes писал: «Эллс не миллиардер. И, скорее всего, никогда им не станет».

Но Chipotle продолжала расти

- 1 000 ресторанов — к 2010
- 2 000 — к 2016
- Сегодня — 3 700 точек, $11,3 млрд выручки в год, $68 млрд капитализации
- Chipotle — третья по стоимости ресторанная сеть в мире, уступая только McDonald's и Starbucks

Сегодня ему 59. И он снова строит с нуля.

В 2023 он запустил веганский fast casual-ресторан Kernel — с роботами и фокусом на технологии. Концепт не взлетел. Сейчас делает Counter Service — сэндвичи, тот же fast casual, но уже на других принципах.

Один журналист сказал ему: «Вы уже создавали большие вещи». Эллс спокойно ответил: «Я создал одну. Посмотрим, получится ли создать вторую»