Вражьи производители шрифта изменят исходники - и весь ваш проект с этими шрифтами в одночасье превратится в...

Так закрыт доступ к каталогу, всего-навсего. Какой-то демонстративный шаг, на мой взгляд. О лицензировании и использовании самих шрифтов ни слова.

Если шрифт подтягивается не из гугла (или другого онлайн сервиса типа адоба), то максимум что может быть это нарушение прав использования. А если всё-таки с CDN, то могут заблочить или что угодно сделать - вы как бы не являетесь "владельцем" содержимого, поэтому и претензий никаких.

Вам как пользователю лицензионный статус шрифта до лампочки: он (шрифт) лицензируется производителем ПО. То есть запрет на Arial не удалит его автоматически из Windows/Mac - потому что у Microsoft есть лицензия на его включение (а пока шрифт есть в системе, браузеры и другие программы будут без проблем его использовать).
Теоретически правообладатель может попробовать отозвать лицензию; в сферически-вакуумном случае Microsoft должен будет тогда удалить этот шрифт из своих продуктов (тут в дело вступает реальная жизнь, тексты лицензионных соглашений, юристы, проблема, как распространять это требование на уже установленные системы, и т.п.). После пропадания шрифтов в системе он перестанет работать, но опять же:
- если в исходном документе написано Arial, то те, кто его смотрят на системе, где шрифт ещё доступен, увидят документ без проблем;
- те, у кого нужного шрифта нет, увидят другой шрифт, подставленный системой (в худшем случае один из тех, который принадлежит производителю ОС). Главное, чтобы это был не WingDings.