Почему борщевой набор дорожает быстрее фруктов?

В потребительском мозгу фрукты более экзотические и редкие, потому что не растут в России, а какая-нибудь свёкла или морковь привычна. Поэтому кажется, что фрукты обязательно должны быть дороже и быстрее расти в цене, а свёкла - дешевле и медленнее.

Однако связь между производственными цепочками "апельсинов" и "свёклы" примерно такая же, как между тракторами и спортивными мотоциклами. Вроде и то и то делается из стали, потребляет топливо и ездит, но динамика их цен никак не связана, и сравнения здесь будут из серии "кто сильнее - слон или кит".

Если же поконкретнее, то почти весь набор "борща" - картофель, капуста, лук, свекла, морковь - практически ежегодно к весне начинает расти в цене. Дело в том, что урожаи этих овощей в наших широтах приходятся на конец лета и осень, к весне их "подъедают" и приходится подвозить импорт из других регионов. У фруктов же своя динамика, разная в разных видах. Однако большая часть фруктов всё равно импортируется из различных регионов, поэтому там динамика цен из-за урожаев менее важна, чем динамика курса доллара и стоимости логистики.

Один из самых устойчивых стереотипов - это фраза "ну это же растёт/делается у нас", которая почему-то автоматически решает все возможные проблемы с каким-то продуктом. При этом, раз, например, бананы "у нас не растут", а капуста "у нас растёт", то любые нарушения в экономике должны в первую очередь приводить к сложностям с бананами, но не с капустой, ведь "ну она же у нас делается".

Всего месяц назад все паниковали, что бананы выросли в цене на треть и что нам грозит "банановый апокалипсис". Прошло несколько недель - и бананы снова в магазинах с откатившейся ценой. Да - цена упала не до значений 2020 года, но упала. А вот капуста не упала, и уважаемые взрослые люди начинают на полном серьёзе сравнивать эти два абсолютно разных продукта. Это как возмущаться, что садовые лопаты выросли в цене больше, чем пилки для ногтей.Овощи из "борщевого набора" действительно производятся в России, однако их почти никогда не хватает до нового урожая. Поэтому традиционно летом есть период в один-два месяца, когда цена начинает расти, и начинают ввозиться импортные капуста, морковка и т.д.

По мере поступления нового урожая цена неизбежно падает, однако год к году степень падения разная. Никто не может предсказать, будет ли, например, в этом сезоне засуха в регионах выращивания той же капусты. Это на 6 сотках огорода можно вокруг капусты месяц бегать с лейкой. На больших площадях дополнительный полив будет стоить денег, которые будут потом заложены в оптовую цену. Да и эффект от такого полива неоднозначный. А есть ещё температура воздуха, количество солнечных дней, влажность, стоимость бензина для тракторов и грузовиков, наличие сезонных работников, стоимость пестицидов, семян и удобрений, стоимость кредита "под посевную", ценовые ожидания производителей и ещё штук 10 переменных.

В итоге может случиться как в 2021, когда для компаний, решивших посеять капусту, всё сложилось отвратительно - и плохой урожай из-за погоды, и отсутствие работников, и ГСМ и удобрения. И в итоге урожай оказался такой, что цены ещё и продолжили расти. И подобные такие сложности есть в каждом продукте из "борщевого набора", которые мы вроде как "растим сами". Сейчас же на фоне нарастающего развала мировой экономики ожидать мощного падения цен до уровня 2019 года на ту же капусту наивно - всё-таки сложностей и с удобрениями, и с логистикой, и с общей инфляцией хватает. Однако при хорошем урожае снижение цен всё-же возможно - и он никак не будет привязан к ценам каких-нибудь ананасов, лежащих в супермаркете по соседству.

В последнем отчете Росстата был указан совокупный рост цен на овощи из борщевого набора. Динамика цен показана в сравнении с январем 2017 года, когда ведомства впервые стали оценивать стоимость набора:

Итого, за 5 лет общая стоимость борщевого набора по данным Росстата увеличилась с 111.19 до 233.19 руб.

#экономисты #обучение#экономический_факультет_РУДН #РУДН#ИМЭБ