Хз как с гуглопэй, apple pay даже последние 4 цифры карты не палит, не говоря уже про имя и фамилию. Палит свои 4 цифры, сгенерированные в момент добавления карты.
Чек получается инкогнито. Никак не персонализирован, если не использована карта лояльности.

По поводу кэшбэка в магазинах - продавцы/кассиры не осведомлены таким бизнесом и не пользуются, статья раскрывает им лайфхак. Ну ок. За Подготовку к НГ через едадила наполучал весомый кэшбэк в 100 рублей. Прям состояние. Ну такое... при суммах покупок - это наверно даже бензин не покрыло за проезды по магазинам. А как раз тогда решил затестить что и как.