Вино и санкции: удар по экономике, или возможность для развития индустрии вина в России в 2023 году

Рынок алкогольной продукции в России терпел ряд кризисов. С алкоголем насильно боролись во времена Императорского правления и в Советском Союзе. Историки до сих пор оценивают последствия антиалкогольных кампаний для страны, а мы пока готовимся к новым реалиям: санкциям и росту цен на импортные спиртосодержащие напитки.

Казалось бы, после кризиса из-за пандемии COVID-19, рестораны и бары обрели иммунитет к любым трудностям, ведь в разгар 2020 года им просто запрещали работать. В тот же период наше виноделие стало обретать серьезные заявки на поднятие качества до всемирно известных виноделен Старого Света. Однако то, что происходит сейчас, — новый формат события, к которому алкогольный рынок если и был готов, то лишь частично.

В конце февраля 2022 года "не опять, а снова" из-за падения рубля продажа алкоголя была приостановлена некоторыми импортерами, а цены на привычные позиции Старого Света были подняты минимум на 15%. Причиной тому стали рост курса доллара и евро, «заморозка» поставок иностранных производителей, и санкции США и Европы. Безусловно, пройденный опыт выхода из кризисных ситуаций помогает трезво смотреть на складывающуюся ситуацию — возможно, открывающую новые возможности, а не только создающую проблемы.

На сегодняшний день наш потребитель не сможет себя побаловать бутылочкой Калифорнийского Каберне-Совиньон или суперэлитной французской Бургундией категории Гран Крю. Но так ли это ощутимо для нашего потребителя? Дело в том, что даже в самых изысканных ресторанах стоимость такой бутылки доходила до 300 евро. В то время как на винодельнях ее можно было забрать за 80-100 евро. Наценка вполне себе адекватная, но вот среднестатистический любитель вина не часто мог позволить себе Бургундию за 30 000 р. А вот с США дела куда проще: винолюбы уже испробовали аналоги нового света, которые в цене сильно меньше той же самой Калифорнии, но по качеству стоят в одном ряду. Из их числа: Чили, Аргентина, Уругвай, ЮАР, Новая Зеландия, дружественная Бразилия, Турция и другие. Так что тотальное эмбарго нам точно не грозит. Без вина не останемся. Но если останемся, спросите вы. Добро пожаловать в мир Российского виноделия. Только вот вопрос..

На производителях отечественных вин тоже сказываются происходящие события. Все отечественные виноделы работают с зарубежным оборудованием. Понято что это и: расходные материалы, и закупка пробок, бумага для этикеток и даже бутылки. От западных соседей зависит и виноградарство: дрожжи, удобрения, средства защиты растений.

Талантлив и опытен тот сомелье, который продает в первую очередь не вино, а впечатления и эмоции. Поэтому для клиента хорошего ресторана настроение не будет испорчено отсутствием некоторых позиций по причине того, что грамотный сомелье подберет альтернативу к любому напитку. Поэтому единственный выход для владельцев ресторанов и баров – разнообразие винных карт и расширение позиций отечественного производства. Даже в узкоспециализированных ресторанах, например с итальянской кухней, где по задумке должны быть представлены только вина конкретной страны, теперь будет и российская альтернатива. Это перестраховка нужна всем: потребителю для привыкания к новым реалиям, владельцу заведения для разнообразия ценовых позиций (не только вина высокого чека)

Уход европейских вин с российского рынка не пойдет на пользу отечественному производителю. Конкуренция должна существовать, банально, чтобы наш винодел не расслаблялся.

Биодинамический подход. Органическое вино пили наши предки — это вино, приготовленное из винограда без использования агрохимии.

Сегодня в России сертифицированы 5 органических виноградников:

· КФХ «Чоргун» винодельня AYA (Крым)

· СПК «Терруар» винодельня Паши Швеца (Севастополь)

· КФХ ИП Шелаев Д.В. Villa di Alma (Крым)

· КФХ ИП Юхневич Н.В. Chateau de Tobechik (Краснодарский край)

· Винодельческий дом БЮРНЬЕ (Краснодарский край)

Больше внимания к авторским винодельням, мой топ:- Узуновы- Гунько- Усадьба Маркотх- Константин Дзитоев- Юцис- Богович

Резюмируем: современные реалии – это не похожая ситуация на предыдущий опыт страны. Мы не ждем уход всех импортеров вина, но если это и произойдет – будем готовы удивить потребителя достойными аналогами.