Новогодний стол в России является одним из самых значимых семейных праздников, и важной частью этого стола является традиционный русский салат - оливье. Однако, в последние годы цены на продукты, входящие в состав этого салата, заметно выросли, что повлияло на стоимость приготовления этого блюда. Для отслеживания изменений цен на продукты, используемые при приготовлении оливье, существует концепция индекса новогоднего оливье.