{"id":14289,"url":"\/distributions\/14289\/click?bit=1&hash=892464fe46102746d8d05914a41d0a54b0756f476a912469a2c12e8168d8a933","title":"\u041e\u0434\u0438\u043d \u0438\u043d\u0441\u0442\u0440\u0443\u043c\u0435\u043d\u0442 \u0443\u0432\u0435\u043b\u0438\u0447\u0438\u043b \u043f\u0440\u043e\u0434\u0430\u0436\u0438 \u043d\u0430 5%, \u0430 \u0441\u0440\u0435\u0434\u043d\u0438\u0439 \u0447\u0435\u043a \u2014 \u043d\u0430 20%","buttonText":"","imageUuid":""}

Как мы искали канализацию и учились понимать китайский язык - факапы в бизнесе, к которым жизнь нас не готовила

Михаил Степанов
директор по развитию федеральной сети Brooklyn Bowl

На связи — Михаил Степанов, директор по развитию федеральной сети боулинг-ресторанов Brooklyn Bowl.

Я отвечаю за запуск новых заведений сети: начиная с дизайн-проекта, согласования бюджета, найма подрядчиков, контроля исполнения и стройки “под ключ”. За плечами подготовка к открытию 5-ти боулинг-ресторанов.

Я уже рассказывал о том, как построить боулинг-ресторан с нуля за 120 дней. В этом материале речь пойдет о факапах, которые случались в процессе запуска наших заведений.

В идеальном бизнесе не должны возникать непредвиденные ситуации. Но в реальности, особенно на этапах проектирования, строительства и запуска боулинг-ресторанов, могут случаться различные казусы, начиная от факапов в исполнительной документации до веселых языковых недоразумений.

Наши заведения заполнены удивительными анекдотами о непредсказуемых ситуациях. Расскажу несколько любимых историй.

Строительные сюрпризы: когда планы не сошлись с реальностью

Когда мы готовим помещение к застройке, то на исполнительной документации от ТРЦ должны быть указаны инженерные коммуникации. Но по факту — так не всегда. Однажды нам пришлось вскрыть 20 метров стен, вырыть 3 куба земли и снести бетонную стяжку, а там ничего не оказалось.

Это мы искали канализацию

Пожарные перипетии

В другой раз подрядчик по пожарной безопасности реализовал наш проект. Потом он уволился из этой организации и устроился в проверяющий орган. Пришел к нам и выписал предписание за плохое исполнение. Оказывается, так тоже можно было.

Китайские чеки: шокирующие испытания на открытии

Во время стендапа на открытии в Нижневартовске все чековые принтеры начали печатать заказы на китайском языке. Это произошло из-за того, что мы попросили техподдержку убрать громкий звук принтера, печатающего заказы (т.к. во время стендапа должно быть тихо в зале). Звук пропал, но русский язык в чеках изменился ни китайский. Мы испытали шок: 350 гостей в зале, 18 официантов принимают заказы на кухню и бар, где все повара русскоязычные! У нашего операционного директора тут же открылся дар, и она стала читать заказы на китайском языке, а бренд шеф начал интуитивно их исполнять.

Чеки на китайском языке

Как техническая новинка превратилась в уроки импровизации

В одном из заведений поставили крутой электронный пульт для управления музыкой, светом и мультимедиа. Но оказалось, что ни один «звукач» в городе не знает, как им пользоваться. Пришлось везти специалиста из другого города, который, как оказалось, тоже не умел им пользоваться. Мероприятие на носу, времени мало. Пришлось устраивать онлайн-встречу с поставщиком и буквально на коленке обучать человека управлять пультом. В следующих проектах уже думали наперед. Прежде, чем внедрить какую-то техническую новинку, заранее решаем вопрос об обучении человека.

И пускай принтеры печатают заказы на китайском, а звукачи не справляются с интеллектуальным пультом - именно в эти моменты мы с командой становимся ближе. Каждый факап становится изюминкой Бруклина и разбавляет юмором трудовые будни)

0
Комментарии
-3 комментариев
Раскрывать всегда