Попытаюсь объяснить. С одной стороны всем пофиг, что ты куришь и пьёшь. С другой стороны, ты лет через 15 пойдешь в бесплатную поликлинику болеть и кто-то более здоровый должен будет оплачивать твои дырявые лёгкие. Ты сам не сможешь себя содержать и повиснешь кирпичом на шее очистных налогоплательщиков. Начнёшь за это всех ненавидеть, будешь совершать антисоциальные поступки и повышать в обществе градус агрессии.
Тот, у кого горизонт планирования широкий и кто дальновиден, мыслит именно так, а не так как ты.

Согласен с вами. На самом деле на тот продукт, на который есть спрос, всегда будет предложение. Тут уж ничего не поделать. А сам формат кальянных просто сейчас популярен как ниша, поэтому его и использовали.