Как технологии автоматизации меняют ресторанный бизнес: приложение Redsk.ai для заказов у поставщиков HoReCa как ключ к эффективности

Современный IT-рынок революционизировал множество отраслей и упростил жизнь в разных сферах. Заказать пиццу, продукты или одежду домой можно за несколько минут, совершив пару действий в специальных приложениях. Останется лишь подождать курьера, который привезёт желаемое прямо к двери.

С появлением специальных приложений процесс заказов блюд в ресторанах стал более удобным и интуитивным. Забыв о привычных бумажных меню, современные заведения все чаще полагаются на технологии. На столах у гостей часто можно увидеть планшеты или QR-коды, позволяющие мгновенно открыть меню на экране смартфона. Клиенту достаточно лишь выбрать понравившиеся блюда, и информация о заказе мгновенно поступает на кухню, где повара приступают к приготовлению.

Такая автоматизация не только упрощает работу персонала, но и делает весь процесс более эффективным. При этом за внешней технологичностью работы ресторанов скрывается другая сторона бизнес-процесса, которая остаётся незаметной для потребителей. Это сфера закупок продуктов, которая ещё не подверглась влиянию цифровизации и требует внимания и усовершенствования в сфере цифровых технологий.

Составление списка продуктов для доставки в ресторан — это задача, требующая высокой степени внимательности и организованности. Шеф-повару или менеджеру по закупкам необходимо не только точно учитывать наличие на кухне всех ингредиентов и их количество, но и определить недостающие позиции. Здесь крайне важен баланс: избыток приведёт к порче продуктов, а дефицит может вызвать ситуации, когда определённые блюда окажутся в «стоп-листе».

После тщательного анализа запасов и составления списка необходимых ингредиентов шеф-повара передают заказ поставщикам, используя два подхода:

В обоих случаях оформление заказа требует значительных временных затрат (от 20 минут до часа) и максимальной концентрации внимания. Стоит пропустить хоть один продукт — и возникает необходимость в повторном звонке или электронном сообщении. Упустить что-то из списка могут и сборщики на складе, которые обрабатывают по 50 заказов в день.

Такие ошибки могли негативно сказаться на процессе приготовления блюд: даже один отсутствующий ингредиент мог поставить блюдо «на стоп», что в конечном итоге влияло на удовлетворённость клиентов.

Учитывая все сложности, с которыми сталкивается ресторанный бизнес, и имея обширный опыт в оптимизации складских процессов поставщиков в сегменте HoReCa, команда разработчиков Redsk.ai создала приложение, которое значительно упростило процедуру заказа продуктов. Это решение не только освободило поваров от громоздкой бумажной работы, но и сделало процесс более эффективным и организованным. С помощью приложения Redsk.ai рестораны могут сосредоточиться на том, что действительно имеет значение — приготовлении вкусных блюд и предоставлении отличного сервиса своим клиентам.

По своей функциональности приложение напоминает современные сервисы для доставки продуктов на дом, однако оно было создано с прицелом на особенности работы ресторанного бизнеса. Интерфейс приложения разрабатывался с учётом пожеланий шеф-поваров и менеджеров по закупкам. Каждый элемент программы продуман таким образом, чтобы упростить и ускорить все этапы заказа, сделав их более интуитивными и удобными для использования.

В программе представлены все позиции продуктов, достаточно выбрать необходимые и определить их вес.

Шеф-повар может указать детали, такие как калибр и цвет помидоров, а также требуемый вес апельсинов (например, в диапазоне от 200 до 250 граммов) и любые другие нюансы, которые важны для него. Все эти комментарии мгновенно отображаются в приложении сборщика, что гарантирует их учёт и минимизирует возможность ошибок в заказах. Такой подход значительно улучшает взаимодействие между кухней и складом поставщика.

Шеф-повар может значительно упростить свою работу, создав шаблон для ежедневных заказов и включив туда все постоянные позиции — хлеб, муку, яйца, картошку и другие продукты, которые нужны регулярно. Это позволяет избежать лишних затрат времени на повторный ввод и упрощает процесс подготовки.

Кроме того, шеф-повар может заранее составить набор продуктов к выходным дням, когда загрузка ресторана возрастает. Формируя список заблаговременно, можно готовиться к высоким объёмам заказов с уверенностью, что все необходимое уже учтено. Что важно, этот шаблон может быть использован каждую неделю, обеспечивая стабильность и упрощая процесс закупок.

Через приложение менеджеры ресторанов могут проследить, на каком этапе находится их заказ: «в сборке», «собран» или «в пути». Это обеспечивает полную прозрачность процесса и позволяет менеджерам по закупкам или шеф-поварам контролировать статус заказа продуктов.

Более того, рестораторы теперь имеют возможность самостоятельно выбирать время прибытия машины с продуктами и следить за её местоположением, что снимает лишние переживания с плеч шеф-поваров.

Приём продуктов стал проще и быстрее благодаря чёткой системе, реализованной в приложении. Каждый пакет имеет свою отметку, на которой указаны вес и количество товаров. Если сборщики случайно пропустили какую-либо позицию, проверить это можно через приложение, что позволяет избежать необходимости звонить на склад и сверять записи в накладных, сводя к нулю риск возникновения споров.

Таким образом, процесс приёмки товаров стал проще, что не только снизило уровень стресса, но и значительно сократило время на проверку заказов. Это, в свою очередь, улучшило коммуникацию между ресторанами и поставщиками, делая сотрудничество более эффективным.

Программа не только упростила процессы заказа и приёма продуктов, но и оптимизировала управление запасами.

Никаких финансов в эти технологии ресторанам вкладывать не нужно. Это приятный бесплатный бонус от поставщиков HoReCa, которые уже внедрили информационные решения от Redsk.ai для автоматизации работы со складами и выделили ряд преимуществ:

Всё это не только облегчает работу ресторанам, но и создаёт возможности для роста и адаптации к меняющимся условиям рынка, где скорость и качество обслуживания становятся приоритетом.