Сама по себе программа консольная и чтобы узнать все её команды, запустите seze в консоли без параметров или с -h ключом. Так же есть простая GUI версия, но она не имеет всех опций CLI версии. Для применения эффекта требуется файл фильтра, который является .dll или.so файлом и подключается при запуске программы. В репозитории проекта есть API к плагинам в виде одного хедера, его можно использовать для создания собственного плагина. Автор плагина сам решает какие опции будет получать плагин, в каком формат будут изображения из видео и какие оптимизации применять при компиляции. Как сделать плагин, можно узнать здесь. Для обладателей Windows доступны Drag'N'Drop-батники, на которые можно перетащить ярлык с видео файлом и обработка сразу начнётся без ручного выставления настроек.