Такое ощущение что статью писал не человек разбирающийся в теме, а журналист

Catalyst скорее всего мертворожденный проект. Слишком разные у айпеда и мака сценарии использования и UI приложений. Для более-менее сложных штук всеравно придется переписывать половину. Так что Catalyst секономит в лучшем случае часть кодовой базы.

Это все будет иметь смысл только если айпед превратится в планшетную версию макбука с полноценной macOS, только с сенсорным вводом. Иппол походу и движется в эту сторону. Но тогда актуальнее портировать приложения с мака на сенсорый интерфейс.

Вообще настоящая дыра на рынке сейчас в разработке кроссплатформенных десктопных приложений. Фреймворк, позволяющий на нормальных технологиях делать Win/Mac/Web приложения, озолотит создателя.