В мире появилось несколько промышленных технологий по шоковой заморозке.
Основная битва идет за скорость и сохранение на клеточном уровне молекул воды внутри продукта.
Технология акустической заморозки: революция или маркетинговый ход?
В последние годы технологии заморозки продуктов питания значительно эволюционировали. Одним из самых обсуждаемых новшеств стала акустическая заморозка.
Но действительно ли эта технология столь эффективна, как утверждают её сторонники, или это всего лишь очередной маркетинговый ход? Давайте разберёмся.