Изначально около полугода мы работали на мероприятиях и участвовали в Ресторанных днях. На этом этапе вложений мы не делали, только по мелочи. Основное мастерили своими руками в свободное время.

Когда решили открыть три точки в городе, взяли займ 500 тысяч рублей на монтаж, закупку оборудования и оплату аренды. Отработали все лето и вернули эти деньги.

Самым сложным было подписать первый договор аренды в подходящем месте нашего города. Когда ты еще нигде не работаешь, с тобой почему-то не хотят разговаривать. Когда у тебя уже есть хотя бы одна точка — все в порядке. Поэтому тут лучше слукавить и сказать, что вы уже работаете. Все равно никто проверять не будет. Мы так и сделали — написали в презентации, что у нас есть точка в одном из торговых центров и быстро договорились.

Что касается выбора поставщиков — стоит постоянно искать, где есть дешевле. Со временем найдется подходящий вариант, и будет удивительно, как можно было переплачивать до двух-трёх раз за тот же товар или продукт.

Сразу напишу о разрешениях. Сильно заморачиваться и бояться не стоит. За три года работы ни разу не было проверок или проблем. В общепите нужно, чтобы у сотрудников были действующие медицинские книжки и сертификаты качества на используемые продукты. Копию сертификатов на продаваемую продукцию поставщики предоставляют по первому обращению без проблем.

Также не забудьте уведомить Роспотребнадзор о начале предпринимательской деятельности. Всё. При работе соблюдайте чистоту и следите за сроками годности.

Участие в маркетах и фестивалях не всегда гарантирует успех. Это история про одно мероприятие, в котором мы решили поучаствовать, когда у нас вообще ничего не было.

Мы из Самары, фестиваль в Москве. Организаторы обещали более 30 тысяч человек. Мы загорелись и начали собираться. Вложили около 150 тысяч рублей в оборудование и закупки, предвкушали ажиотаж.

За день до фестиваля испортилась погода. Все три дня фестиваля шёл дождь и дул сильный ветер. Помимо этого организаторы пригласили много точек с едой, предложение явно превосходило спрос. В итоге мы ехали домой с убытками около 85 тысяч рублей.

Главное, чему мы научились — это заранее готовить запасные варианты на случай плохой погоды. В жаркую погоду мы продавали только смузи. На другое и времени не было. Но если погода оказывалась холодной и ветреной — добавляли горячие напитки: чай, пунш и так далее.

Чтобы принять взвешенное решение об участии в мероприятии, надо знать примерное количество посетителей на основе опыта предыдущих лет. Также нужно учесть количество участников фудкорта и их ассортимент (если уже есть пять проектов с кофе, шестой сделает хуже и себе, и им), прогноз погоды и рассчитать максимальную аренду. Она должна быть не более 30% от планируемой выручки.

Совет №1. Несмотря на хайп микропредпринимательства, который идет последние годы, стоит запастись терпением, деньгами и надежными партнерами. Ну или хотя бы терпением и партнерами. Успехи и прорывы случаются редко, хотя о них много пишут. Потребуется долго и усердно работать.

Помните, чаще все вылетает в трубу. При старте нового дела нужно слепо верить в него, отдаваться полностью, но понимать, что вероятнее всего будет провал. Как бы противоречиво это ни было.

Совет №2. Пробуйте до тех пор, пока не получится.

Вейк_парк

Открываем летний бизнес