Бордо+Шато+Вино. Как делают вина Бордо

Как делают вино в Бордо — Смотрите видео на моем ютуб-канале Travellinger

Предыдущим вечером, сразу после Коньяка (звучит конечно двусмысленно) наконец-то отправился к одной из важных точек путешествия — в Бордо.

К 21 часу приехал. Отель в центре Бордо. С одной стороны удобно – до основных достопримечательностей рукой подать. С другой стороны – проблема с парковкой. Нет, места-то есть. Но ценник совсем не гуманный — 12-15 евро в сутки.

Пошел искать где поужинать. Хотелось перекусить по-быстрому и спать. Бистро оказались закрыты, а в ресторан не хотелось. Долго. Уже чуть было не клюнул на Макдоналдс. Но потом вспомнил, что у меня есть вино и есть корзинка клубники, купленная в одной из лавок в коньяке. Так и поужинал – немецкий рислинг и французская клубника.

Утром следующего дня решил прогуляться по Бордо. Но сначала – завтрак.

Выбрал кафе недалеко от отеля – на площади Парламента – Place du Parlement. Кафе называется Karl. Они сами пекут хлеб, круасаны и всякие другие булочки. Все свежее. Отличный капучино, апельсиновый сок, И еще домашний йогурт. Волшебный завтрак.

Теперь уже проснувшийся и подкрепившийся пошел дальше бродить по Бордо.

Дождь только недавно прекратился и каменные улицы излучали свежесть и блестели на солнце.

На Биржевой площади Place de la Bourse немноголюдно. Три грации в одноименном фонтане Fontaine des Trois Grâces, несмотря на дождь, продолжали лить воду из своих кувшинов.

Рядом, словно космические капсулы, проносились местные трамваи. Они особенно фантастично смотрятся на фоне окружающих зданий средних веков из белого известняка.

К сожалению в этот день не работала известная бордоская достопримечательность — Водное зеркало. Это площадь с сотнями фонтанчиков, разбрызгивающих воду над отполированным мрамором. Из-за этого создается эффект зеркала.

Сравнительно рядом расположен построенный недавно Город вина. Здесь все про виноградники, виноделие, дегустации, гастрономия... и многое другое.

Множество интерактивных экспозиций. Есть винный бар и винный магазин с винами множества бордосских шато.

Бордоссцы расчистили старые индустриальные районы – что-то расчистили, что-то подкрасила, а что-то как этот Город вина выстроили заново.

Яркое и необычное здание спроектировали архитекторы Анук Лежандр и Николя Демазьер из архитектурного бюро XTU. Они воплотили в пространстве идею многогранности вина: круговорот вина в бокале, корявость виноградных лоз, водовороты воды на реке Гаронне.

Особо интересен Винный погреб мира — Latitude20, где собраны 800 вин из более чем 70 стран мира. Здесь представлены вина в том числе из таких редких стран как Сирия, Эфиопия, Намибия, Перу, Бали и даже из Таити.

Бордо – один из крупнейших городов Франции. Расположен на берегу реки Гаррона. Является столицей французского региона Аквитания.

И конечно Бордо — один из самых известных центров виноделия.

Я уже был в Бордо раньше, поэтому стандартные достопримечательности интересовали меня мало. На этот раз у меня винно-гастрономические интересы. Поэтому я поехал по бордосским винодельням.

Наверняка некоторые слышали про вина "кларет", а у многих на слуху выражение – "вино в бордосском стиле".

Основные вина бордо – красные. Основные сорта: Каберне совиньон, Мерло и Каберне фран. Для разнообразия есть еще Пти Вердо, Мальбек и Карменер.

Так вот вина в бордо — это ассамбляжные вина, по-простому – смешанные. Слово купаж применяется в основном для крепких напитков — виски и коньяка.

Собирается урожай разных сортов винограда. Он отдельно винифицируется. А потом мастер энолог смешивает их. Таким образом раскрываются лучшие черты каждого сорта. А если был плохой год ( хотя виноделы говорят сложный год) — таким образом можно скрыть изъяны вина.

Цель ассамбляжа вина — добиться лучшей и длительной выдержки вина.

Так как я путешествую как обычный турист, посещение виноделен я заранее не бронировал. Ехал как есть. В этом тоже есть преимущество – легкость и не зацикленность. Катишься себе, наслаждаешься видами французской глубинки с ее виноградниками, усадьбами и настоящими шато. Останавливаешься. Фотографируешь. Едешь дальше.

Конечно, я понимал, что так, с бухты барахты в лучшие винные хозяйства меня могут не пустить. Но мне понравилась как получилось в Шампани, и я захотел так же путешествовать дальше. Стучусь. Если открыто – захожу. Если нет – еду дальше.

Винный регион Бордо сейчас — это крупнейший в мире винодельческий регион.

Я сегодня направляюсь в Медок (Medok) – пожалуй самый известный бордосский винный регион.

Кто же стоит на пьедестале не только в Бордо, но и входят в высшую лигу лучших производителей вина мира?

А пока я еду по местной дороге D2. То славе то справа, словно грибы вырастают винидельни. Большие и маленькие. Великие и середнячки.

История поместья Марго прослеживается до XII столетия. Тогда оно было известно как La Mothe de Margaux. Конечно я не бронировал посещение. Поэтому похожу по поместью и поеду дальше.

Хороший магазин в самом сердце Марго. Отличный выбор не только местных бордосских вин, но и вин других регионов. Здесь и Petrus, и Le Pin, и Лафиты и Марго и многие другие.

Консультант любезно предложил продегустировать одно из вин. Да, бесплатно. Ничего не купил, и так уже порядком бутылок в багажнике болтаются.

Еще в магазине La Cave спросил у сотрудника, где можно перекусить. Но во французском перекусить – это хорошо поесть. Поэтому я был послан... направлен в одно заведение неподалеку. Заведением оказался гольф клуб с отелем и рестораном. Ресторан оказался закрыт и я , побродив чуть по окрестностям голодный поехал дальше. Искать пропитание.

А вы если захотите сыграть в гольф – теперь знаете место. Уверен, что бронировать игру нужно заранее. но если повезет, то можете сыграть с местными виноделами или хозяевами бордоских поместий.

Про крю буржуа я расскажу чуть дальше. Интересная тема. Опять связанная со старой призказкой – кто первый встал того и тапки.

Шато отсчитывает свою историю с 1378 года. Площадь виноградников 66 Га.

Год основания 1853. Площадь виноградников 83 га. В 1924 году барон Филипп де Ротшильд первым стал разливать вино по бутылкам непосредственно в самом шато.

Он единственный кто сумел повысить статус своего шато в классификации 1855 года.

С 1945 году барон Филипп де Ротшильд дал старт традиции росписи этикеток вина великими художниками и известными личностями.

В разное время этикетки расписывали: Пабло Пикассо, Сальвадор Дали, Марк Шагал, Василий Кандинский, Энди Уорхол, Френсис Бэкон, Джефф Кунс и даже принц Чарльз.

Назад в Бордо я возвращался уже вечером.

И тут возникла неожиданная проблема. Когда я выезжал утром из Бордо то даже и не подумал дозаправлять бак автомобиля до полного, как я обычно делаю в каких нибудь отдаленных районах.

Здесь же почти центр Европы, – подумал я и расслабился. И, как говорится, прилетел нежданчик. Сначала одна заправка оказалась закрыта. Не беда, подумал я и продолжил наяривать по винодельням. Потом я добрался до Пойака и увидел вместо автозаправки нечто заброшенное и изъеденное ржавчиной. Топливо на нуле и горит лампочка на приборной панели. Отличное будет завершение дня.

Но обратная дорога отвлекла от невеселых мыслей. Особенно приятно открыть окно и ехать глазеть на виноградники и вдыхать свежий воздух который гонит на побережье река Гарона.

Потом выглянула радуга. А через каких-то несколько километров я наконец-то добрался до работающей заправки. А отсюда уже и до Бордо рукой подать.

Уже стемнело, когда я вкатился в Бордо.

Поужинал и пошел прогуляться по местным улицам, получая необыкновенное эстетическое наслаждение.

Когда-то в относительно далекие времена по эти улочкам прогуливался Мишель Монтень. А точнее Мишель Экем де Монтень — известный французский писатель и философ, автор трилогии "Опыты" и мэр этого прекрасного города.