Манго в Таиланде: какие сорта бывают и чем они отличаются

Таиланд — страна, где манго едят на завтрак, обед, ужин и между ними. Здесь насчитывается более 200 сортов манго, и каждый отличается формой, цветом, вкусом и назначением. Чтобы не теряться у лотка на рынке и выбирать осознанно, рассказываем о самых популярных видах тайского манго — с описанием, фото и практическими советами.

Содержание

1. Сезон манго в Таиланде: когда оно самое вкусное

2. Сорта манго в Таиланде: 10 популярных видов

3. Манго в тайской кухне

4. Как выбрать спелое манго на рынке

5. Где купить манго на Пхукете

Климат Таиланда позволяет манго расти практически круглый год, поэтому на прилавках фрукт есть всегда. Но когда созревает манго в Таиланде по-настоящему? Пик сезона приходится на период с марта по июль — именно тогда манго самое сладкое, ароматное и доступное по цене. В это время рынки буквально завалены фруктом, а разнообразие сортов тайского манго достигает максимума.

Вне сезона манго тоже продается, но вкус может заметно уступать: плоды более кислые, менее ароматные, иногда с жёсткими волокнами. Это не значит, что в ноябре манго есть нельзя — просто не стоит ждать от него той же сладости, что в апреле.

Отдельные разновидности манго, например Нам Док Май, имеют выраженный пик именно в апреле-мае. Другие, как Окронг, более терпимы к сезону и остаются съедобными дольше. Ниже разберём каждый сорт подробно.

Манго Нам Док Май — один из самых узнаваемых и популярных сортов манго в Таиланде. Плоды удлинённые, с характерным заострённым кончиком, кожура тонкая и гладкая, цвет — насыщенный жёлтый. Мякоть нежная, очень сладкая, без волокон — именно за это его так любят.

Нам Док Май доступен в продаже весь год, но лучший сезон — апрель и май. В остальное время плоды могут быть чуть кислее и чуть менее ароматными. Если видите этот сорт на рынке в разгар сезона — берите без раздумий.

Этот сорт хорош как в свежем виде, так и в десертах. Нежная текстура мякоти делает его идеальным для нарезки и подачи с рисом или мороженым.

Сорт манго Окронг — именно тот, который тайцы чаще всего используют для приготовления знаменитого десерта манго стики райс. Плоды среднего размера, цвет варьируется от желто-зелёного до жёлто-оранжевого в зависимости от степени зрелости. В спелом виде — очень сладкий, с минимальным количеством волокон.

Особенность Окронга в том, что его едят и недозрелым: зелёный плод кислый и хрустящий, что делает его отличным ингредиентом для пряных тайских салатов. Таким образом, один сорт работает в двух совершенно разных кулинарных ролях.

Если вам подают манго стики райс в кафе или на ночном рынке — скорее всего, именно Окронг лежит рядом с кокосовым рисом на тарелке.

Этот сорт манго изначально был выведен в Австралии, но быстро прижился в Таиланде. Плоды крупные — от 500 до 800 граммов и больше — округло-овальной формы, за что сорт и получил неофициальное название «яблочное манго». Оранжевое манго R2E2 сразу бросается в глаза на прилавке.

Мякоть насыщенно-оранжевая, сочная и сладкая с ярко выраженным тропическим ароматом, волокон нет. Удобная форма делает R2E2 популярным для хранения и транспортировки, поэтому его часто встречают в супермаркетах.

Цена на этот сорт обычно выше, чем на местные виды манго, но размер и вкус это оправдывают. Хорошая покупка, если хочется одного большого плода на двоих.

Манго Чок Анан — один из самых универсальных сортов тайского манго. Плоды крупные, до 500–800 граммов, слегка вытянутой формы. Кожура зеленоватая с жёлтым или оранжевым оттенком, мякоть кремовой текстуры, сочная, сладкая с лёгкой кислинкой и ярким ароматом. Волокон практически нет.

Чок Анан одинаково хорош и в свежем виде, и в переработанном: его добавляют в соки, смузи, салаты, соусы. Мякоть хорошо держит форму при высушивании, поэтому из него делают сухофрукты — популярный сувенир из Таиланда.

Зелёное манго Кео Савой — один из тех сортов, который сбивает туристов с толку. Кожура плода остаётся зелёной даже тогда, когда манго полностью созрело и готово к употреблению. Это важно понять сразу: зелёный цвет манго не всегда означает незрелость — всё зависит от сорта.

У Кео Савой овальная форма, средний размер до 400 граммов, мякоть сочная, сладкая и совершенно без волокон. Сорт хорошо переносит транспортировку и длительное хранение, что делает его популярным для экспорта.

💡 Если вам на рынке предлагают зелёное манго как спелое — не удивляйтесь. Попросите продавца надавить на плод: спелый Кео Савой немного пружинит под пальцем, а аромат у основания хорошо чувствуется.

Манго Ред Ивори — один из самых эффектных по внешнему виду. Этот сорт был выведен в Южной Африке и отличается яркой жёлто-оранжевой кожурой с отчётливым розовым оттенком. Именно поэтому его часто называют розовым манго — на прилавке оно выделяется сразу.

Мякоть плотная, мягкая, без волокон. Вкус сладкий и насыщенный, с лёгкими цитрусовыми нотками — необычное сочетание для манго. Подходит для употребления в свежем виде, а также для десертов, коктейлей, мармелада и варенья.

✅ Красное манго Ред Ивори — хороший выбор для тех, кто хочет попробовать что-то за пределами привычных жёлтых сортов и получить при этом действительно вкусный фрукт.

Сорт манго Гаев Лек — небольшой по размеру, зелёного цвета, но невероятно сладкий. Из-за небольшого размера цена на него обычно ниже, чем на другие разновидности манго, но вкусовые качества совершенно не страдают: мякоть сочная, сладкая, очень приятная.

✔ Это хороший вариант для тех, кто хочет попробовать манго, не переплачивая. Покупать стоит несколько штук сразу — один плод съедается моментально. Встречается преимущественно на обычных рынках, реже — в супермаркетах.

Название этого сорта манго переводится с тайского как «змеиный язык» — и это про форму: плоды вытянутые, тонкие, напоминают именно этот орган. Цвет кожуры жёлто-зелёный или полностью жёлтый. Мякоть очень нежная, а в аромате есть необычная хвойная нотка, которой нет у других сортов.

Манго Каен Оан отличается продолговатой формой и небольшим размером — около 200 граммов каждый плод. На деревьях они растут большими гроздьями, что упрощает сбор урожая. Кожица оранжевого манго с характерными розовыми пятнами выглядит очень аппетитно.

Мякоть плотная и очень ароматная, чем-то напоминающая персик по консистенции. ✔ Главный практический плюс этого сорта манго: плод легко очистить, не испачкав руки соком. Для тех, кто ест манго на ходу — идеальный вариант.

Манго Махачанок — крупный сорт удлинённо-овальной формы, до 300 граммов. Кожура толстая, жёлто-красная. Именно этот вид манго чаще всего экспортируется из Таиланда и попадает на прилавки российских и европейских магазинов. Если вы когда-либо покупали тайское манго дома, с большой вероятностью это был Махачанок.

Вкус и текстура мякоти типичные для манго — сладкие, без неожиданностей. После долгой транспортировки он теряет часть аромата, поэтому в Таиланде этот сорт воспринимается как обычный, а не выдающийся. Зато здесь его можно попробовать в идеальном состоянии — свежим, с рынка.

👉 Подробнее о каждом из этих сортов, их описание и фото собраны здесь: https://phuket-insider.com/ru/blog/10-populyarnyh-sortov-mango-v-tailande/

🥭 Манго в Таиланде — ингредиент на все случаи жизни: его добавляют в салаты, делают смузи и свежевыжатые соки, едят свежим с солью и острым перцем, сушат в чипсы и сухофрукты. Но главное блюдо, ради которого стоит знать сорта тайского манго, — это манго стики райс.

Манго стики райс (Khao Niao Mamuang) — клейкий рис, сваренный с кокосовым молоком, политый кокосовым соусом и поданный рядом с нарезанным спелым манго. Для этого блюда традиционно используют сорта Нам Dok Mai или Окронг — именно они дают нужную сладость и нежную текстуру без волокон.

Блюдо продают повсюду: на ночных рынках, у уличных лотков, в кафе и даже в аэропорту. Особенно вкусно в сезон с апреля по июль, когда манго на пике сладости. В остальное время стики райс тоже подают, но манго может быть чуть менее ароматным.

🌙 Где попробовать манго стики райс и другие тайские блюда: ночные рынки Пхукета.

👉 Что ещё стоит попробовать и привезти домой из Таиланда: что купить в 7-Eleven на Пхукете.

Выбрать хорошее манго среди десятков одинаково выглядящих плодов — задача не такая простая, как кажется. Вот что реально работает:

Купить манго на Пхукете не составит труда — фрукт продаётся буквально везде. Но есть места, где выбор богаче, а качество выше.

🔸 Рынки и ночные рынки — лучший вариант. Здесь манго свежее, дешевле и представлено в наибольшем разнообразии сортов. Продавцы, как правило, дают попробовать перед покупкой. Цена за килограмм на рынке в сезон — от 50-100 бат в зависимости от сорта: простые местные сорта стоят дешевле, крупные вроде R2E2 или Чок Анан — дороже. Вне сезона цена поднимается до 100-150 бат/кг.

🔸 Супермаркеты (Tops, Makro, Villa Market) предлагают более дорогие варианты, зато с понятной маркировкой сорта и гарантированным качеством. Здесь проще найти крупные сорта вроде R2E2 или Чок Анан. Цена в супермаркете — от 80-150 бат и выше за штуку в зависимости от сорта.

🔸 Уличные лотки у дорог и пляжей — самый быстрый вариант. Там часто продают уже нарезанное манго в пакетиках или готовое манго стики райс. Цена за порцию нарезанного манго — около 60-100 бат.

🛒 Где именно покупать, что попробовать и где найти лучшие уличные блюда с манго — в нашем разделе ночных рынков Пхукета.

✔ Если хотите сравнить виды манго самостоятельно и попробовать несколько сортов за раз — идите на большой рынок. Это и дегустация, и шопинг в одном флаконе.

Манго в Таиланде — это не просто фрукт, это целый раздел местной гастрономии. Теперь, зная основные сорта и разновидности манго, вы не растеряетесь ни на рынке, ни в меню кафе. Главное — пробуйте разное: каждый тайский сорт манго неповторим, и универсального «лучшего» не существует — только ваш любимый.

👉 Если планируете поездку на остров или уже здесь, загляните в наш путеводитель — там всё самое нужное:

🎫 Экскурсии

🐘 Слоны

🌊 Аквапарки

🎡 Парки развлечений

🏠 Аренда апартаментов

🏡 Аренда вилл

🚗 Аренда авто и байков, авто с водителем

💱 Где выгодно обменять деньги

🏠 Покупка недвижимости

💱 Обмен денег

📅 Афиша событий

💬 Лучший телеграм бот про Пхукет: https://t.me/phuket_insider_bot

#пхукет #таиланд #туризм #отдых #манго #фрукты