Например, сейчас вклады по 12% на 3 года.

В текущей ситуации, когда курс рубля к доллару сначала падает до 120 за неделю, а потом на ограничениях взлетает до 63, рассчитывать на стабильность этих процентов, курса рубля и российских банков в целом несколько странно.

Если говорить о валюте, то немедленно купить доллары и вывести не получится из-за ограничений($10к в месяц на переводы, снятие налички запрещено), а между московской и международными биржами разница курса сейчас достигает 6.5%, что для такой квартиры мгновенно даёт убыток в полтора миллиона рублей, если попытаться перевести наружу рубли и поменять на валюту. Цифровые фантики в российских банках даже не считаем — к настоящему доллару/евро они имеют слабое отношение.

Играясь с цифрами, можно посчитать, а нормально ли будет не снимать только что проданную свою квартиру, а сразу же взять ипотеку на 30 лет

Вы, эээээээ, по сути предлагаете заняться маржинальной торговлей под залог квартиры?

Во-первых, если так хочется рискнуть, то всегда есть 3x-5x ETF / ETN / ETP ради которых квартиру продавать не нужно.

Во-вторых, маржиналка у западных брокеров на такие суммы меньше процента. Зачем брать ипотеку под 10% — большой вопрос.