Кратко:
Совет первый: оформляйте отношения и договоренности в письменном виде. Со всеми. Всегда.
Совет второй: храните основные документы и переписку. 5 лет минимум.
Совет третий: если понимаете, что не следовали первым двум советам, рассмотрите вариант фиксации договоренностей сейчас.