Person означает «человек», «личность», а в форме множественного числа people вы переведете его как «люди». В общем, это слово употребляется, когда вам необходимо обозначить человека как члена общества, личность, того, кто наделен качествами, присущими именно человеку, или когда вы хотите вежливо указать на какого-либо человека.