На самом деле моду никто не придумывает. По сути все упирается в "красиво" или "не красиво". Понятие "свежий" и "современный" идут по большей части от личного ощущения каждого. Постараюсь проиллюстрировать на примерах из статьи:
возьмем сайт Synsol https://www.synsol.ch/about-us и сайт Covart Energy https://www.covart-energy.com

Вы можете заметить большой контраст в том как выглядит панель навигации одного и другого. Или же блок с контактами: у Synsol - это текст в рамке, в то время как у Covart - блок с разворачивающимися по нажатию свитками. Эти и многие другие детали как раз и создают ощущение "свежий" и "современный".

Надеюсь у меня получилось ответить на ваш вопрос.
Спасибо за комментарий!

Я бы добавила: как связаны "стиль верстки" и дизайн?