Как сделать большой и высокий торт с небольшим весом?

На сегодняшний день очень частые запросы по изготовлению свадебных и корпоративных тортов на заказ больших размеров, но с маленьким весом.

Рассказываю, как мы изготавливаем такие заказные торты в нашей Кондитерской студии Best Cake.

История тортов на заказ с бутафорскими ярусами (обманными) началась уже более 15 лет в нашей Кондитерской студии Best Cake. Это был Первый свадебный торт высотой 1,5 метра и весом 50 кг., который мы изготовили с бутафорскими ярусами на очень большую свадьбу. Тогда, в 2007 году это было что-то ну очень нереальное! Сегодня торты с бутафорскими ярусами мы изготавливаем каждую неделю и спрос на них высок т.к. не все кондитерские берутся за такие заказы.

Из чего делаются бутафорские ярусы и что это вообще такое? Бутафорские ярусы делаются из плотного пенопласта, который вырезается на специальном оборудовании раскалённой металлической нитью.

За счёт этого края получаются идеально ровные.

Бутафорские ярусы устанавливаются всегда на нижнее основание (ярус) торта и после уже идёт сам торт, его съедобная часть. Далее бутафорские ярусы декларируются в едином дизайне с самим тортом, чтобы визуально никто не смог догадаться, что нижняя часть несъедобна. Самый важный момент в этой истории предупредить обслуживающий персонал не резать ножом бутафорские ярусы!!!

Бутафорские ярусы могут быть любой высоты, главное продумать транспортировку и сборку торта по габаритам кузова машины и входных проемов дверей и холодильных камер!

В чём плюс бутафорских ярусов? Можно сделать торт высотой 1 метр, при чём съедобная часть будет всего 10 кг., а основную высоту поднять за счёт именно бутафорских ярусов.

Как правило торты с бутафорскими ярусами заказывают на большие мероприятия: свадьбы, корпоративы, презентации, выставки.

Кондитерский бизнес тортов на заказ, как и любая отрасль, развивается с каждым годом

и превращается в удивительное современное

направление, которое позволяет удивлять даже самых искушённых ценителей!

На фото вес торта 20 кг, а высота 70 см.