Вентиляция в ресторанах и кафе отвечает за чистоту воздуха в помещениях, поддержание нормальной температуры, удаление излишней влажности и запахов, которые выделяются при термической обработке продуктов. Необходимое условие для обеспечения рабочего состояния системы — регулярная очистка воздуховодов, вентиляторов и фильтров.