Пытаться описать, как в 1С должны работать процессы – иногда у РПЗ, или кого-то в компании, есть опыт работы с 1С и даже знание основ настройки. В таком случае велик соблазн сразу написать, какие разделы нужно включить, какие галочки поставить, какие схемы использовать. Это на текущем этапе лишнее. После обследования, в ходе моделирования процессов, хороший подрядчик все это сделает, вам покажет, обоснует и защитит.