Основанный князем Львом Голицыным в 1878 году, завод шампанских вин довольно быстро стал одним из лучших не только в Крыму, но и в мире. Так, на международной выставке в 1900 году в Париже во время слепой дегустации игристое вино из Нового Света было признано лучшим и получило высшую награду — Гран-При. Кстати, свое современное название поселок получил с легкой руки последнего русского царя Николая II, который, отведав местного вина, сказал, что увидел мир в новом свете.