Грибы шиитаке. Для чего используют?

Грибы шиитаке пользовались популярностью сперва в Японии, а затем стали известны всему миру. Съедобны, приятны на вкус и полезны. Чем именно они заслужили такую популярность, и есть ли клинические исследования их пользы — об этом и пойдет речь в материале.

Маркер полезности обладает конкретными свойствами и качествами. Нельзя взять рандомный гриб, окрестить его полезным и всячески ратовать за его эффект. Поэтому, проект MycoWiki и был построен вокруг идеи объективного анализа действия грибов. Только клинические исследования и доказательные инструменты пользы грибов. Подписывайтесь, чтоб всегда держать под рукой грибную Википедию.

Шиитаке, он же японский лесной гриб, он же Lentinula edodes. Попадают в группу функциональные грибы. Традиционно используются в японской кухне. Ценятся, первоочередно, за свой приятный вкус. Однако, в период 1300-1600 годов нашей эры грибы шиитаке стали использоваться в медицинских целях. Но в каком виде?

В пище используются именно шляпки, так как ножки более жесткие. Основные блюда с шиитаке — это или супы, или соусы. Ближайший «наш» аналог — это шампиньоны. Такие же по виду и плюс/минус питательным свойствам. Но этот гриб не попал бы в обзор только за кулинарные преимущества:

Разумеется, более углубленные исследования позволили выделить действующие вещества, которыми богаты грибы шиитаке. Как результат, сегодня это набирающий популярность гриб для улучшения работы организма.

Рост популярности гриба в мире пришелся на начало 2000-ных, тогда еще даже не слышали про ноотропный эффект ежовика. Первые клинические исследования датируются 1998-ым годом. А раз исследования ведутся, значит и есть интерес. Но первые выводы были неутешительными:

Вот с этого исследования и начинается новый виток, в котором грибы шиитаке становятся популярной добавкой, завоевывая рынки Европы и США.

Первое время грибы рассматривались как противораковое средство, однако их действие на самой болезни никак не отразилось. Вместе с этим, общее состояние больных улучшалось в целом, вот почему грибы так популярны. Люди легче переносили химиотерапию. На почве этого родилась идея об антиоксидантном эффекте, и возможностях гриба регулировать работу иммунитета.

Начнем с антиоксидантных свойств гриба. Сам по себе, гриб мощнейший антиоксидант. Отсюда и положительное влияние на общее самочувствие человека. Одновременно с этим, грибы шиитаке доказали свою эффективность в снижении холестерина у людей, у которых уровень холестерина был завышен. Антиоксидантный эффект все же привел к тому, что гриб оказал эффект на самочувствие больных раком.

В частности, мицелий шиитаке помог людям с раком поджелудочной восстановить вкус к еде. То есть, речь не идет об излечении от болезни, а об улучшении самочувствия при течении болезни, как таковой.

Но тот же мицелий доказал свою эффективность в предотвращении рецидива карциномы.Подобный эффект наблюдается, в целом, у всех грибов и адаптогенов. Они не лечат от страшных заболеваний. Но либо замедляют их течение, либо работают на превентивном уровне.

Что также здорово: грибы шиитаке положительно влияют на работу микрофлоры кишечника. Создавая тем самым условия для лучшего усвоения других питательных веществ, или ноотропных/грибных препаратов в целом.

Вместе с этим, корректируется общая работа иммунитета. Как ни странно, но улучшается самочувствие и снижается количество простудных заболеваний. Возможно, оба эти процесса связаны друг с другом, так как микробиом кишечника широко модулирует наше общее самочувствие и работу организма в целом.

Подводя общий итог, можно сказать так. Грибы шиитаке — это не ежовик, который влияет на человека как ноотроп. Здесь речь идет не про мозг, а про общий укрепляющий эффект. Который достаточно силен, чтоб подкрепляться клиническими исследованиями.

Их можно использовать в сушеном и измельченном виде, как пищевую добавку. Можно использовать в кулинарии, чтобы получить более интересный вкус от привычных блюд. В остальном же — это неплохой гриб для общей прокачки организма.

Подробные обзоры по другим грибам, и способам их применения, вы найдете в телеграм канале. Подписывайтесь, чтоб не пропустить новые статьи!