ЗАЧЕМ НА ДНЕ БУТЫЛОК ДЕЛАЮТ УГЛУБЛЕНИЕ?

Как оказалось, многие задаются этим вопросом, но ответы на него получают самые разные. Самое главное, что следует запомнить - "пунт" (так называется то самое углубление) никак не влияет на качество вина. Мнение о том, что в бутылках с более глубоким пунтом более качественное вино - миф.

Во-первых, самые первые изготовители бутылок не имели достаточных навыков и технологий, чтобы делать бутылки с идеально ровным дном. Бутылка либо плохо стояла, либо царапала швом поверхность стола. Поэтому, для лучшей устойчивости дно бутылки "заправляли" внутрь. Такой способ прижился и быстро превратился в традицию. Своеобразные "пупырышки" на дне бутылки сделаны для лучшей устойчивости на скользкой или мокрой поверхности.

Во-вторых, наличие углубления сохраняло бутылки целыми во время транспортировки, решая сразу две проблемы. Пунт уменьшал нагрузку на шов между стенками бутылки и дном, распределяя давление внутри бутылки более равномерно. Прочность бутылки увеличивалась (особенно актуально для игристых вин). Кроме того, горлышко бутылки могло вставляться в дно другой при перевозке, экономя тем самым место, не позволяя разбивать дно горлышком другой бутылки при сотрясении и укатываться.

Какая бы версия не нравилась больше, пунт имеет еще практическую и эстетическую функции. Любители вина прекрасно знают, что со временем вино образует осадок. Собираясь вокруг пунта, осадок задерживается и с меньшей вероятностью попадает в бокалы при розливе. И, конечно, можно наливать вино в бокалы поместив в пунт большой палец - это выглядит очень элегантно, чем обычно и пользуются сомелье и официанты в ресторанах.

Но это, так сказать, "французские" версии появления пунта, актуальные для бордоских бутылок. Немецкие "флейты" (вытянутые бутылки), характерные для рислинга, не имеют такого углубления. Чем это вызвано, тяжело сказать. Либо у немцев не возникало проблем с транспортировкой (спрос на французские вина сильно опережал рислинги), либо стеклодувы были лучше французских, либо просто из-за того, что у белых вин нет проблем с осадком.