ПОЧЕМУ МОЙ КОФЕ AEROPRESS НЕВКУСНЫЙ?
Аэропресс стал одним из излюбленных методов заваривания среди любителей кофе по всему миру, он известен тем, что позволяет менее чем за минуту получить однородный и ароматный кофе. Но если ваш кофе Aeropress невкусный, не бойтесь! Есть несколько распространенных причин тусклого вкуса, аромата и цвета чашки.
Ниже мы рассмотрим наиболее частые причины, по которым кофе Aeropress невкусный, и изучим советы по приготовлению кофе Aeropress, которые помогут вам готовить идеальную чашку за чашкой.
ПЕРЕМЕННЫЕ ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ В АЭРОПРЕССЕ И КАК ОНИ ВЛИЯЮТ НА ВКУС
Несколько ключевых параметров приготовления играют решающую роль в оптимизации экстракции аэропрессом и, следовательно, вкуса вашего кофе. Вот как эти факторы могут повлиять на вкусовые характеристики вашего кофе:
РАЗМЕР ПОМОЛА
Размер помола - один из важнейших факторов при приготовлении отличной чашки кофе Aeropress. Если ваш кофе горький или слишком крепкий, это может быть из-за слишком мелкого помола. С другой стороны, если ваш кофе слабый или кислый, ваш помол может быть слишком грубым.
Поиск идеального размера помола для вашего Aeropress может потребовать некоторых экспериментов, но хорошей отправной точкой является средне-мелкий помол, аналогичный поваренной соли. Выбирайте в зависимости от ваших вкусовых предпочтений и конкретных кофейных зерен, которые вы используете.
ТЕМПЕРАТУРА ВОДЫ
Горячий кофе не всегда означает хороший кофе! Если ваша вода слишком горячая, из кофе могут выделяться нежелательные соединения, что приводит к горькому или пригоревшему вкусу. Однако, если ваша вода слишком холодная, из зерен может не выделиться достаточное количество аромата, что приведет к тому, что чашка получится слабой или недоразвитой.
Идеальная температура воды для приготовления в Aeropress - 85-95 ° C. Используйте термометр (купить здесь), чтобы убедиться, что вы достигли этого диапазона, или дайте кипящей воде остыть примерно 30 секунд перед завариванием.
КАЧЕСТВО КОФЕ
Качество ваших кофейных зерен также может существенно повлиять на вкус напитка, приготовленного в Aeropress. Несвежие, некачественные или неправильно хранящиеся зерна могут иметь целый ряд неприятных привкусов, от плоского и безжизненного до прогорклого и кислого.
Чтобы получить наилучшие результаты от использования кофе Aeropress, начните со свежеобжаренных высококачественных зерен из проверенного источника. Выбирайте зерна, которые обжаривались в течение последних нескольких недель, и храните их в герметичных контейнерах в прохладном, темном месте.
ДОЗИРОВКА КОФЕ
Количество используемого вами кофе также влияет на крепость и вкус вашего напитка. Хорошей отправной точкой является 5-7 гр молотого кофе на каждые 100 мл воды. Естественно, выбирайте в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. Можно, конечно, мерить дозу кофе «на глаз», но наилучшим образом вам помогут точные весы.Обычные кухонные не подходят, у них слишком большая погрешность.
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Время, в течение которого вы даете кофе настояться в аэропрессе, также может повлиять на конечный вкус. При слишком долгой заварке кофе может пересушиться, что приведет к горькому или вяжущему вкусу.
С другой стороны, если вы недостаточно долго настаиваете, ваш кофе может оказаться слабым или недоваренным. Время настаивания в Aeropress рекомендуется начинать с 1-1,5 минут, но вы можете отрегулировать в зависимости от своих предпочтений и конкретного рецепта, который вы используете.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Существует несколько различных методов приготовления в аэропрессе, каждый из которых позволяет получить несколько отличающийся профиль вкуса. Два наиболее распространенных метода - стандартный и инвертированный:
- Стандартный метод заключается в том, что Аэропресс помещают на чашку, засыпают дозу молотого кофе в цилиндрическую камеру вливания на заранее смоченный фильтр и доливают воду. Настаивают 30-60 сек, далее хорошо перемешивают специальной лопаткой. После чего сразу же вставляют плунжер с резиновым уплотнением (поршневую часть) и медленно с усилием надавливают на него, тем самым перемещая кофе в стакан. Ваш напиток готов.
- Перевернутый или инвертированный метод заключается в том, что сначала нужно перевернуть аэропресс вверх дном, предварительно задвинув плунжер в камеру вливания (до цифры 4), засыпать кофе и налить на треть воды. Дать настояться 30 сек, затем хорошо перемешать лопаткой или ложкой и долить до края остаток воды. Настаивать ещё 1-1,5 минуты, после чего навинтить сверху крышку фильтра со смоченным бумажным фильтром. Аккуратно опрокинуть Аэропресс на кружку и в течение 20-30 сек надавливать на плунжер, перемещая заваренный кофе в кружку.
Соотношение молотого кофе и воды в обоих способах одинаково. Есть разница в степени помола.Стандартный способ требует более мелкого помола.
Поэкспериментируйте с обоими способами, чтобы увидеть, какой из них дает наилучшие результаты в соответствии с вашими вкусовыми предпочтениями.
ЧИСТКА И ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ
Наконец, не стоит недооценивать важность поддержания вашего Aeropress в чистоте и ухоженном состоянии. Со временем на устройстве могут накапливаться кофейные масла и осадки, влияющие на вкус вашей заварки.
Обязательно тщательно ополаскивайте устройство Aeropress после каждого использования и периодически тщательно протирайте его специальным чистящим средством или смесью воды и уксуса. При необходимости замените резиновый уплотнитель и крышку фильтра, чтобы обеспечить оптимальную производительность.
ДОРАБОТАЙТЕ СВОЙ КОФЕ AEROPRESS ДЛЯ УЛУЧШЕНИЯ ВКУСА
Как только вы определите потенциальную причину плохого вкуса вашего кофе AeroPress, попробуйте ещё и эти советы по приготовлению кофе Aeropress, которые помогут вам добиться лучших результатов:
Приобретите кофемолку с жерновами - для равномерного отжима необходим равномерный помол. В результате помола кофе с помощью кофемолки с рубящими ножами-лопастями, частички получаются очень неравномерного размера, что приводит к неоднородной заварке. Подумайте о приобретении кофемолки для оптимального контроля размера помола.Свежеобжаренные кофейные зерна – главный секрет - свежесть! Использование несвежих кофейных зерен может привести к тому, что чашка получится тусклой и неяркой. Выбирайте свежеобжаренные кофейные зерна, чтобы усилить вкус и аромат "Аэропресса".
Экспериментируйте с соотношением кофе и воды - Не бойтесь экспериментировать с различными соотношениями кофе и воды, чтобы найти то, что вам нравится. Начните с соотношения 1: 16 (кофе к воде) и регулируйте в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.
Качество воды - Качество вашей воды также может повлиять на вкус вашего кофе. У вашего кофе Aeropress металлический привкус? Это может быть признаком скопления минералов в вашем чайнике. Подумайте о том, чтобы использовать для заваривания фильтрованную воду.
ДОСТИЖЕНИЕ СОВЕРШЕНСТВА В ПРИГОТОВЛЕНИИ КОФЕ AEROPRESS
Чтобы улучшить заварку Aeropress, необходимо учитывать несколько ключевых параметров, от размера помола и температуры воды до времени и метода заваривания. Понимая эти факторы и внося незначительные коррективы в технологию приготовления кофе Aeropress, вы можете значительно улучшить вкус своего напитка и избежать разочарования из-за чашки с невкусным вкусом.Но помните о том, что в экспериментах всегда нужно придерживаться одного основного правила:Не более одного изменения какого-либо параметра за один раз! Иначе, вам будет трудно понять, что именно повлияло на улучшение или ухудшение вкуса вашего кофе."И мой личный совет – начинайте изменения с использования свежего кофе" - примечание Автора.
Помните, ключ к успеху Aeropress - экспериментировать и находить идеальное сочетание ингредиентов, соответствующих вашим вкусовым предпочтениям и конкретным зернам, которые вы используете.
ТЕРРИТОРИЯ КОФЕ: ВАШ УНИВЕРСАЛЬНЫЙ МАГАЗИН ВСЕХ ПРОДУКТОВ AEROPRESS
В Территории Кофе мы стремимся помочь вам сварить чашку идеального кофе, независимо от выбранного вами способа. Мы предлагаем широкий ассортимент свежеобжаренных высококачественных кофейных зерен, которые идеально подходят для приготовления в Aeropress.
Кроме того, у нас на складе имеется широкий ассортимент кофейного оборудования Aeropress, включая сам Aeropress, сменные фильтры и даже подарочные наборы Aeropress, которые станут фантастическими подарками для любителей кофе. Просмотрите наш ассортимент сегодня и узнайте все, что вам нужно, чтобы улучшить качество вашего кофе Aeropress.
Покупайте кофе в зернах онлайн уже сегодня с Территории Кофе.
В статье использованы материалы из открытых источников в интернете.
Автор статьи - Иван Макаренков - Авторизованный SCA Тренер, кофейный эксперт с 29-летним опытом.
Оригинал статьи: