ПП - Обед из сезонных овощей от Sener Mustafa Egemen
Осенние овощи — это настоящая находка для приготовления блюд в средиземноморском стиле.
Сегодня я, Sener Egemen Mustafa, поделюсь с вами своими любимыми рецептами с использованием сезонных овощей. Эти блюда не только полезные, но и наполнят ваш стол теплом и ароматами Средиземноморья.
1. Запеченные овощи с пряными травами
Это блюдо — классика средиземноморской кухни. Запеченные овощи легко приготовить, а результат всегда великолепен.
Ингредиенты:
● Баклажаны – 1 шт.
● Цукини – 1 шт.
● Болгарский перец – 2 шт.
● Помидоры – 2 шт.
● Красный лук – 1 шт.
● Оливковое масло – 4 ст. л.
● Чеснок – 3 зубчика
● Сухой орегано – 1 ч. л.
● Свежий тимьян – 1 ч. л.
● Лимонный сок – 1 ст. л.
● Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
- Нарежьте все овощи крупными кусками и выложите на противень.
- Полейте оливковым маслом, добавьте измельченный чеснок, орегано, тимьян, соль и перец.
- Перемешайте овощи, чтобы все они покрылись маслом и специями.
- Запекайте при 200°C около 25-30 минут, пока овощи не станут мягкими и золотистыми.
- Перед подачей сбрызните лимонным соком.
2. Рагу из баклажанов с томатами и оливками
Ароматное рагу из баклажанов и томатов с добавлением оливок напоминает теплые средиземноморские вечера.
Ингредиенты:
● Баклажаны – 2 шт.
● Помидоры – 3 шт.
● Лук – 1 шт.
● Оливки (зеленые или черные) – 100 г
● Оливковое масло – 3 ст. л.
● Чеснок – 2 зубчика
● Томатная паста – 1 ст. л.
● Базилик – несколько листиков
● Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
- Нарежьте баклажаны кубиками, посолите и оставьте на 10 минут, чтобы вышла горечь. Затем промойте и обсушите.
- Обжарьте лук и чеснок на оливковом масле до золотистого цвета.
- Добавьте баклажаны и тушите 5-7 минут.
- Добавьте нарезанные помидоры, томатную пасту, оливки, соль и перец.
- Тушите на слабом огне около 20 минут, пока все овощи не станут мягкими.
- Перед подачей украсьте свежим базиликом.
3. Фаршированные перцы с киноа и фетой
Фаршированные перцы — это традиционное блюдо, популярное во многих средиземноморских странах.
Ингредиенты:
● Болгарский перец – 4 шт.
● Киноа – 1/2 стакана
● Фета – 150 г
● Помидоры черри – 100 г
● Шпинат – 100 г
● Оливковое масло – 2 ст. л.
● Соль, перец – по вкусу
● Свежий укроп – для украшения
Приготовление:
- Отварите киноа в подсоленной воде до готовности.
- Нарежьте помидоры черри на половинки, обжарьте их с листочками шпината на оливковом масле.
- Смешайте киноа, помидоры, шпинат и крошеную фету. Приправьте солью и перцем.
- Разрежьте перцы пополам, удалите семена и заполните их полученной смесью.
- Запекайте фаршированные перцы при 180°C около 20 минут.
- Перед подачей украсьте свежим укропом.
4. Тыквенный суп с имбирем и чесноком
Тыква — символ осени, и этот суп согреет вас в прохладные дни.
Ингредиенты:
● Тыква – 500 г
● Морковь – 1 шт.
● Лук – 1 шт.
● Имбирь – 1 ч. л. тертого
● Чеснок – 2 зубчика
● Оливковое масло – 2 ст. л.
● Овощной бульон – 500 мл
● Соль, перец – по вкусу
● Семена тыквы для украшения
Приготовление:
- Нарежьте тыкву, морковь и лук кубиками.
- Обжарьте лук, чеснок и имбирь на оливковом масле до мягкости.
- Добавьте тыкву и морковь, залейте овощным бульоном, доведите до кипения.
- Уменьшите огонь и варите около 20 минут, пока овощи не станут мягкими.
- Измельчите суп блендером до однородной консистенции.
- Подавайте, посыпав обжаренными семенами тыквы и добавив немного оливкового масла.
Попробуйте эти рецепты от меня, Шенера Егемена Мустафы, и привнесите средиземноморское настроение в свои осенние будни!