Первое, на что стоит обратить внимание, — это организация рабочего места бариста. Оптимизация пространства позволяет сократить время на выполнение лишних движений. Например, расположение кофемашины, кофемолки и ингредиентов должно быть продуманным, чтобы бариста мог быстро и легко готовить напитки. Регулярная видеосъёмка процесса поможет выявить замедляющие моменты и внести коррективы. Поддержание порядка на рабочем месте также ускоряет обслуживание и улучшает безопасность.